Nabiranje oljk - nasveti za obiranje oljčnih dreves
Nabiranje oljk se začne od konca avgusta do novembra, odvisno od regije, sorte in želene zrelosti. Ker se oljke nabirajo tako za uživanje kot predelavo v olje, je stopnja zrelosti pomembna. Vse oljke začnejo biti zelene in nato postopoma postanejo rožnate in končno črne. Glede na vrsto olja, ki ga pridelovalec izdeluje, lahko za stiskanje uporabimo kombinacijo vseh treh.
Tradicionalno nabiranje oljk poteka ročno, tudi v gospodarskih nasadih. Danes več pridelovalcev uporablja sodobne stroje, ki jim pomagajo pri spravilu pridelka. Na najnižjem koncu spektra lahko to pomeni samo, da z drsečim vibriranim jezikom stresemo oljke z vej in na mreže, razporejene pod drevesom. Nekoliko bolj visokotehnološka metoda vključuje traktorje, ki za seboj vlečejo stresalnike ali druge stroje za nabiranje grozdja, ki se uporabljajo v sadovnjakih visoke gostote.
Kako pobrati oljke z drevesa
Ker je malo verjetno, da imate v lasti takšno mehanizacijo, bo treba obiranje oljk doma opraviti po starem načinu. Najprej morate določiti okus, ki ga želite. Prej ko pobirate, bolj je grenak okus. Ko oljke dozorijo, se okus raztopi. Odločite se, ali boste oljke pritisnili na olje ali slanico, da jih ohranite.
Tu gre ura. Oljke morate uporabiti v treh dneh po obiranju. Če sedijo več, bodo oljke oksidirale in "kisle." Če imate veliko oljk, boste morda želeli zaposliti nekaj prijateljev nabiranja oljk in jim dodeliti cel dan. Zapeljite jih, da pomagajo predelati ali naoliti oljke z obljubo o nekaterih plenih dneva!
Večje oljke imajo več olja, vendar vsebnost olja pada, ko oljke dozorijo. Zelene oljke imajo daljši rok trajanja, a ponavadi so grenke in bodo trajale nekaj mesecev, da se okusi zmešajo. Če nabirate oljke za olje, izberite oljke s svetlo rumeno barvo.
Najprej postavite tarče pod drevo ali drevesa. Z grabljem nežno odvrzite oljke. Zberite oljke iz katrana. Če nabirate olje, pobirajte vse oljke na ta način in pobirajte vse trtice. Oljke, ki ostanejo na tleh, bodo gnile in lahko spodbudijo bolezen in oljčne muhe. Lahko uporabite tudi lestev in izberete oljke. Čeprav to traja več časa, se izognemo modricam plodov.
Če nabirate oljke na slanici, poberite zelene oljke, ko so zrele, vendar preden začnejo spreminjati barvo. Vse oljke na drevesu ne bodo v enakem stanju zrelosti, zato lahko še naprej izbirate za slanico, ko dozorijo. Če želite izbrati sušenje grškega sloga, oljke izberite, ko so zrele in so se spremenile iz temno rdeče v vijolično. Ko se strdijo, se oljke obarvajo črno.
Glede na zrelost je potrebnih približno 80-100 kilogramov oljk, da naredite 1 galon oljčnega olja. To bi zahtevalo več kot eno drevo in veliko dela, a ljubezen in ljubezen do prijateljev in družine na lep jesenski dan!
