Kaj je japonski jajčevci - različne vrste japonskih jajčevcev
Jajčevci se gojijo že stoletja. Obstajajo spisi iz 3rd stoletja navaja gojenje tega divjega sadja. Veliko plemenjenja je bilo opravljenega za odstranitev vilic in adstrigentnega okusa divjih oblik. Današnji japonski jajčevci so svilnato gladki, sladki in enostavni za uporabo.
Prvotni jajčevci so bili majhni, okrogli, zeleni plodovi z rahlo grenkobo do mesa. Sčasoma so se japonske sorte jajčevcev razvile v predvsem vijolično kožico, dolge vitke sadeže, čeprav še vedno obstajajo zelene oblike in celo nekatere sorte dedičev, ki so bele ali oranžne barve.
Številni jajčevci iz Japonske imajo celo pestro ali pikčasto meso. Večina hibridnih sort ima tako globoko vijolično kožo, ki se zdi črna. Jajčevec uporabljamo pri pomfritu, juhi in enolončnicah ter omakah.
Informacije o japonskih jajčevcih
Japonske sorte jajčevcev so veliko vitkejše od vrst "globusov", ki jih običajno najdemo v naših supermarketih. Še vedno imajo enake prehranske koristi in jih lahko uporabljamo na enak način. Najpogostejše vrste, ki jih najdemo na kmečkih in specialnih trgih, so sijajni, vijolični sadeži. Meso je kremasto in rahlo gobasto, zaradi česar je odlična hrana za uživanje slanih ali sladkih omak in začimb.
Nekatere sorte, ki jih lahko gojite, so:
- Kurume - Tako temno je skoraj črno
- Shoya Long - Zelo dolg, vitek jajčevci
- Mangan - Nekoliko butaste od običajnih vitkih japonskih sort
- Zaslužkar - Debeli, vendar podolgovati vijolični sadeži
- Konasu - Majhen, zaobljen črni sadež
- Ao Diamuru - Zaobljeni zeleni jajčevci
- Choryoku - Vitko, dolgo zeleno sadje
Gojenje japonskih jajčevcev
Vse vrste japonskih jajčevcev potrebujejo polno sonce, dobro odcedno zemljo in toploto. Semena začnite v zaprtih prostorih 6 do 8 tednov pred datumom zadnje zmrzali. Tanke sadike, ko imajo nekaj parov pravih listov. Odstranite rastline in presadite na pripravljeno posteljo.
Odrezite plodove, ko so potrebne velikosti. Odstranjevanje plodov lahko spodbudi nadaljnjo pridelavo.
Japonski jajčevci vpijejo takšne tradicionalne okuse, kot so miso, soja, sake, kis in ingver. Dobro se ujemajo z okusi mete in bazilike. Skoraj katero meso dopolnjuje japonski jajčevci in ga uporabljamo v soti, cvrtju, pečenju in celo kisanju.
