Pridelek cvetače Več o nabiranju cvetače

Ko bo glava (skuta) začela rasti, se bo sčasoma razbarvala in grenko okusila od sončne svetlobe. Da bi se temu izognili, je cvetača pogosto blanširana, da sonce ne obide glave in cvetača beli. Na splošno se to naredi, ko glava doseže velikost teniške žoge ali 2-3 centimetra v premeru. Preprosto potegnite približno tri ali štiri velike liste in jih navezujte ali pritrdite okoli cvetačeve glave. Nekateri jih pokrivajo tudi z najlonkami.

Ker se glava cvetače v idealnih rastnih razmerah razvije precej hitro, bo običajno pripravljena za obiranje v tednu ali dveh po postopku blanširanja. Dobro je, da pazite na to, da določite, kdaj je treba cvetačo nabirati in preprečiti, da bi postala preveč zrela, kar ima za posledico zrnato cvetačo. Cvetačo boste želeli pobrati, ko bo glava polna, vendar preden se začne ločevati, ponavadi pri premeru cca 6-12 centimetrov, ko odrezite cvetačo.

Kako nabirati cvetačo

Zrela glava mora biti čvrsta, kompaktna in bele barve. Ko ste pripravljeni nabirati glavico cvetače, jo odrežite z glavnega stebla, vendar pustite pritrjene nekaj zunanjih listov, ki pomagajo zaščititi glavo in podaljšati njeno splošno kakovost do pripravljenosti za uživanje. Pazljivo ravnajte z glavo, saj lahko precej enostavno modrice.

Po letini cvetače

Ko jih pobirate, običajno priporočamo, da približno 20-30 minut glavo namakate v slani vodi (2 žlici na 1 gal). To bo pomagalo izgnati vse zelje, ki se lahko skrivajo v glavi. Ti škodljivci se bodo hitro pojavili in odmrli, tako da glava ne bo le varna za jesti, ampak jo je mogoče hraniti brez skrbi, da bi jo pojedli. Cvetača se najbolje obdrži, če jo zamrznete ali konzervirate, vendar bo v hladilniku ohranjena do teden ali več, če je ovita v zaščitni ovoj.