Gojenje zelenic Fave, ki jedo vrhove širokega fižola

Večina pridelovalcev fava fižola verjetno sploh ni pomislila, da bi jedli vrhove rastlin širokega fižola, vendar se izkaže, da so, da, široki listi fižola (aka: zelenice) resnično užitni. Čudeži fava fižola! Rastlina ne daje le hranljivega fižola in spreminja tla z dušikom, ampak je zelena fava užitna in tudi nadvse okusna.

Jesti vrhove širokega pasulja

Fava fižol je hladna sezonska zelenjava, ki je izjemno vsestranska. Na splošno se gojijo kot skladiščeni fižol. Stroki pustimo, da dozorijo, dokler se lupina ne postane trda in rjava. Semena nato posušimo in shranimo za kasnejšo uporabo. Lahko pa jih naberemo tudi mlade, ko je celoten strok nežen in ga jemo, ali nekje vmes, ko stroki olupimo in fižol skuhamo svež.

Listi so najboljši, če se nabirajo mladi in nežni, kjer se na vrhu rastline pojavijo novi listi in cvetovi. Odstranite od vrha 4-5 centimetrov (10-13 cm) rastline za uporabo v solatah, podobno kot mladi špinačni listi. Če želite kuhati zelenico fava, uporabite spodnje liste in jih skuhajte kot druge zelenice.

Nežni mladi listi z vrha rastline so sladki z rahlim maslenim, zemeljskim okusom. Lahko jih jemo surove ali kuhane, odlično pa se oblikujejo v fava zeleni pesto. Starejše zelenice lahko posolite ali popognete, kot bi špinačo in uporabljali povsem enako v jajčnih jedeh, testeninah ali samo kot prilogo.