Je Wintercress užitna Wintercress uporablja naravnost z vrta

Da, lahko jeste zelenice zimske kreše. V resnici je bila priljubljena potherb generacijah že pred časom, s prihodom sodobnega krmljenja pa ponovno pridobiva to priljubljenost. Zeleni zimski kresovi so se v tistem času imenovali "kreaste" in so bile dragocen vir prehrane v hladnih mesecih, ko so druge zelenice nazaj odmrle..

O Zelenih zimicah

V resnici obstaja nekaj različnih vrst zimskih krem. Večina rastlin, na katere naletite, je običajna zimska krpa (Barbarea vulgaris). Druga vrsta se imenuje zgodnja zimska kreša, grozdna zelenica, škrlatna trava ali gorski kres (Barbarea verna) in ga najdemo iz Massachusettsa proti jugu.

B. vulgaris je mogoče najti severneje kot B. verna, vse do Ontario in Nove Škotske ter južno do Missourija in Kanzasa.

Zimske krpe najdemo na motenih poljih in ob cestiščih. V mnogih regijah rastlina raste celo leto. Semena kalijo že jeseni in se razvijejo v rozeto z dolgimi listnatimi listi. Listi so pripravljeni za obiranje kadar koli, čeprav so starejši listi ponavadi precej grenki.

Uporaba zimskih krem

Ker rastlina uspeva v blagem zimskem vremenu, je bila naseljevalcem pogosto edina zelena zelenjava in ima izredno veliko vitaminov A in C, od tod tudi ime „škrlatna trava“. Na nekaterih območjih lahko zelenico zimske kreme pobiramo že konec februarja.

Surovi listi so grenki, zlasti zreli listi. Da ublažite grenkobo, skuhajte liste in jih nato uporabite, kot bi špinačo. V nasprotnem primeru zmešajte liste z drugimi zelenicami, da ukrotite grenki okus ali preprosto pospravite nove, mlade liste.

V pozni pomladi do zgodnjega poletja začnejo rasti cvetna stebla zimske kreše. Nabirajte zgornjih nekaj centimetrov stebel pred odprtjem cvetov in jih pojejte kot rapini. Stebla najprej kuhajte nekaj minut, da odstranite nekaj grenkobe, nato pa jih začinite s česnom in olivnim oljem ter jih zaključite s stiskom limone.

Druga uporaba zimskih kreš je uživanje cvetov. Da, svetlo rumeni cvetovi so tudi užitni. Uporabite jih sveže v solatah za popko barve in okusa ali kot okras. Cvetove lahko tudi posušite in strpite, da naredite naravno sladek čaj.

Ko se cvetovi porabijo, vendar preden seme pade, pobirajte porabljene cvetove. Zberite semena in jih uporabite bodisi za setev več rastlin bodisi za uporabo kot začimbo. Zimnica je član družine gorčic, seme pa lahko uporabimo na podoben način kot gorčično seme.