Čas nabiranja apna, ko nabiramo apno z drevesa
Lime so tesno povezane z limono. Tudi podobni so jim, še posebej, ko so popolnoma dozoreli. Do zrelosti je apna precej kisel okus. Toda za razliko od limone je najboljši čas nabiranja lipe tik, preden porumeni.
Nabiranje apnenih dreves je lažje, če se seznanite z različnimi vrstami lipov in kako izgledajo.
- Ena najbolj priljubljenih lipov je lipa Key, ali mehiška lipa, (Citrus aurantifolia). Ta zelena lipa zraste nekoliko majhno, premera le približno dva centimetra.
- Tahitijska lipa (Citrus latifolia), poznana tudi pod imenom perzijska lipa, je večjega videza in bolj zelnato rumena, ko zori.
- Ne velja za pravo lipo, vendar je vredno omeniti kaffirjevo apno (Citrusna hystrix), ki daje majhne temno zelene, lupkaste lipe.
Nega apnenega drevesa
Pri preučevanju, kdaj so apne zrele, je treba upoštevati skrb za lipo. Drevesa apna so občutljiva na mraz, zato jih hranite pred vetrom in jim priskrbite obilo sončne svetlobe, še posebej, če želite pobrati sadje dobre velikosti. Nujna je tudi ustrezna odtok.
Videti bi morali grozdi približno petih ali šestih zelenih limetin, ki se oblikujejo, ko cvetijo. Da pa bi nastali večji vodni kamen, boste morda želeli to številko zmanjšati na samo dve ali tri.
Čas letine drevesa apna
Če vas letina lipe pusti, da ste nekoliko zmedeni, niste sami. Mnogi ljudje niso prepričani, kdaj izbrati drevo z drevesa. Lime pobiramo pred zorenjem, lipa je še zelena. Lime so dejansko rumene, ko so popolnoma dozorele, vendar bodo grenke in ne bodo imele zelo dobrega okusa, če jih poberemo rumene.
Če želite ugotoviti, ali je zelena lipa dovolj zrela za obiranje, jo nežno zasukajte s stebla lipe in jo odprite. Čas obiranja je primeren, če je sadje v notranjosti sočno; v nasprotnem primeru boste morali še nekaj časa čakati. Poskusite poiskati tudi svetlo zeleno barvo, v primerjavi s tistimi temnejše barve in izberite rahlo gladko in rahlo mehko sadje ob rahlem stiskanju.
Ko nabiramo zelene limete, še naprej ne zorijo; zato je ponavadi najbolje, da jih pustite na drevesu, dokler ni potrebno, saj se zelene limete na ta način zadržijo dlje, razen če se odločite, da jih zamrznete. Sok lahko tudi zamrznemo, damo v pladnje s kockami ledu in ga uporabimo po potrebi, kar je še posebej koristno, če je sadje zrelo z lipe.
Ko začnejo apni nagubati videz, so predolgo ostali na drevesu. Sčasoma bodo padle z lipe, ko porumenijo.
Nabiranje apnenih dreves običajno poteka poleti. Lime trajajo približno tri do štiri mesece, dokler ne dosežejo vrhunskega okusa. Vendar pa lahko v nekaterih regijah (območja odpornosti rastlin USDA 9–10) zelene limete obiramo vse leto.
