Informacije o oljčnem olju Preberite, kako uporabljati oljčno olje
Oljčno olje je tekoča maščoba, stisnjena s plodov oljk, ki so domači v Sredozemlju. Ko se oljke poberejo in operejo, jih zdrobimo. Dolgo nazaj so oljke boleče drobili med dva kamna, danes pa se samodejno drobijo med jeklenimi rezili.
Ko se zdrob, nastalo pasto maceriramo ali mešamo, da se sprosti dragoceno olje. Nato se zavrtijo v centrifugi, da se olje in voda ločita.
Informacije o oljčnem olju
Oljke gojijo po vsem Sredozemlju že od 8. tisočletja pred našim štetjem. Čeprav mnogi od nas mislijo, da je oljčno olje italijanski izdelek, v resnici večina oljk pridelajo v Španiji, sledita Italija in Grčija. "Italijansko" oljčno olje se pogosto proizvaja drugje, nato pa ga v Italiji predelajo in pakirajo, kar ne vpliva na kakovost olja.
Oljčno olje ima svoj poseben okus, odvisno od sorte oljke, ki se uporablja in kjer raste. Veliko oljčnih olj, kot je vino, so mešanice več vrst oljčnega olja. Tako kot vino tudi nekateri radi okušajo različne vrste oljčnega olja.
Okus končnega izdelka ni samo reprezentativen za oljčno sorto, temveč tudi nadmorsko višino, čas obiranja in vrsto postopka ekstrakcije. Oljčno olje je sestavljeno večinoma iz oleinske kisline (do 83%), skupaj z manjšimi količinami drugih maščobnih kislin, kot sta linolna in palmitinska kislina.
Ekstra deviško oljčno olje ima svoj strog sklop pravil in ne sme imeti več kot .8% proste kislosti. Ta specifikacija je za olje z najugodnejšim profilom okusa in je pogosto zastopana pri višjih stroških.
Oljčno olje je eno od treh osrednjih živil Sredozemlju, druga sta pšenica in grozdje.
Kako uporabljati oljčno olje
Oljčno olje se najpogosteje uporablja za kuhanje in mešanje v solatne prelive, vendar to niso edine uporabe oljčnega olja. Oljčno olje igra pomembno vlogo pri verskih obredih. Katoliški duhovniki pred krstom uporabljajo oljčno olje in blagoslavljajo bolne, prav tako Kristus svetih iz poslednjih dni.
Zgodnji pravoslavni kristjani so uporabljali oljčno olje za osvetlitev svojih cerkva in pokopališč. V judovstvu je bilo oljčno olje edino olje, dovoljeno za uporabo v sedmih razvejanih Menorah, in zakrastno olje, ki se je uporabljalo za mazanje kraljev Izraelovega kraljestva.
Druge uporabe oljčnega olja vključujejo lepotne rutine. Uporablja se kot vlažilec za suho kožo ali lase. Včasih se uporablja v kozmetiki, balzami, milih in šamponih.
Uporabljajo ga tudi kot čistilno in antibakterijsko sredstvo, še danes pa ga lahko najdemo v farmacevtskih izdelkih. Stari Grki so oljčno olje uporabljali za masažo bolečih športnih poškodb. Sodobni Japonci verjamejo, da tako zaužitje kot lokalna uporaba oljčnega olja dobro delujeta na kožo in splošno zdravje.
