Skladiščenje sladkega krompirja - Nasveti za shranjevanje sladkega krompirja za zimo

Sladki krompir je okusen jesti takoj po spravilu, vendar se njihovi okusi poglobijo, ko se strdijo. Med postopkom strjevanja se škrobi v gomolju spremenijo v sladkor, kar okrepi masten sladki okus in teksturo krompirja. Ko je postopek sušenja končan, je sladki krompir pripravljen za pakiranje za dolgotrajno skladiščenje. Tradicionalne metode priporočajo shranjevanje sladkega krompirja v pesku, lahko pa uporabite tudi škatlo ali perforirano plastično vrečko v pravih temperaturah in pogojih.

Utrjevanje je ključnega pomena za uspešno shranjevanje sladkega krompirja za zimo. Po možnosti pobirajte krompir v suhem obdobju. Poskusite čim manj škode na gomolju, saj vabi plesen, žuželke in bolezni. Gomolje položite previdno in jih pustite, da se sušijo 10 dni do 2 tedna na toplem mestu z visoko vlažnostjo.

Idealne temperature so od 80 do 85 F. (26 do 29 C.) s stopnjo vlažnosti 80 odstotkov. Če želite krompir strjevati v zaprtih prostorih, ga hranite v bližini peči, pakiran v škatle, prekrite s krpo, da povečate vlažnost. Temperature v zaprtih prostorih običajno znašajo od 65 do 75 F. (15 do 23 ° C), zato je priporočljivo 2-tedensko daljše sušenje..

Kako shraniti sladki krompir po spravilu

Če se med nabiranjem in shranjevanjem sladkega krompirja ustrezno ukrepajo, morajo gomolji dobro pozimi. Po izteku obdobja strjevanja odstranite umazanijo, ki še vedno ostane na krompirju.

Pakirajte jih v papirnate škatle ali zavijte v časopis in shranite v hladno shrambo ali omaro. Najboljša temperatura za ohranitev korenin je sveža od 55 do 60 F. (12 do 15 C.), vendar jih ne hladite več kot nekaj dni, saj so dovzetne za poškodbe zaradi mraza.

Pogosto preverite sladki krompir in odstranite vse, ki se lahko začnejo plesniti, da se prepreči širjenje glive na druge gomolje.

Tradicionalno bančništvo na kraju samem

Naši stari starši bi gomolje postavili v situacijo, imenovano bančništvo. Za to so bile potrebne krožne postelje z visokimi stojastimi stenami. Podstavek kroga je bil prekrit s slamo in krompir je bil zložen v stožčasto strukturo. Nato so nad kupom postavili tepee strukturo desk, na vrhu pa več slame.

Zemlja se je postopoma namočila na 6 do 10 centimetrov vrhnje slame, na vrhu vrha tepee pa je bilo postavljenih več desk, da se vlaga ne bi stekla v kup. Ključnega pomena pri tej vrsti skladiščenja sladkega krompirja je bilo zagotavljanje prezračevanja, preprečevanje vstopa vode in gomolje ohlajeno, vendar ne omogočajo zamrzovanja.

Shranjevanje sladkega krompirja v pesku

Ne priporočamo, da gomolje obrezujemo v pesek, ker ne omogoča ustreznega prezračevanja. Vendar jih lahko shranite v pesku, pakiranem v plasteh v sodih ali zabojih. Peščene blazine jih preprečujejo in poškodujejo, sladki krompir pa ohranja dovolj hladen, hkrati pa preprečuje zmrzovanje.

Ta metoda najbolje deluje, če je sod shranjen v topli kleti ali skromno topli garaži. Koreninske kleti lahko delujejo tudi dobro, če niso v območju, kjer so pogoste globoke zmrzovanja.