Srednjeveški zeliščni vrt
Nobena ugledna dama ne bi bila brez svojih skrinj z zdravili, ki so se pogosto izkazale kot rešilna pot za tiste, ki so bili prizadeti zimskim prehladom in vročino. Če ne bi zagotovili dobre letine, je lahko razlika med življenjem in smrtjo.
Zelišča in rastline, ki se gojijo v graščinskih in grajskih vrtovih, so v osnovi spadale v eno od treh kategorij: kulinarična, zdravilna ali gospodinjska. Nekatera zelišča so spadala v več kategorij, nekatera pa so bila gojena zaradi svoje okrasne vrednosti. Čisto okrasne rastline pa so bile mnogo redkeje gojene, kot so danes, in številne rastline, za katere menimo, da so okrasne, so imele v preteklih časih več praktične uporabe.
Na primer, diantus ali „pinks“ so gojili v srednjem veku za kulinarične namene. Pinks je imel klinčkov okus in so ga uporabljali sveže za aromatiziranje mnogih poletnih jedi. Znani so bili po močnem, prijetnem vonju in verjeli so, da spodbujajo splošno zdravje. Dianthus, ki se danes goji, ima malo vonja ali okusa in ga gojijo predvsem zaradi svoje lepote.
Srednjeveške rastline zelišč
Kulinarične zeliščne rastline
Kulinarične rastline in zelišča so gojili za uporabo poleti in jih ohranili za popestritev zimske ponudbe. Zelišča in zelenjavo je bilo treba pobrati v količini in konzervirati, običajno s sušenjem, da bi trajale skozi dolge in naporne zimske mesece. Nekatera zelišča so lahko zdržala zimo v tleh in si zagotovila celoletno bogastvo. Zelišča pogosto uspevajo skozi vse, razen najtežjih zimskih razmer:
- Zimska slanica
- Nekaj origano
- Česen in drobnjak
Druge rastline je bilo treba pobrati in posušiti.
- Bazilika
- Kari
- Sivka
- Koriander
- Tarragon
- žajbelj
- Rožmarin
Zelišča so ponavadi sušili v svežnjih, obešene na hladnem mestu z dobrim zračnim tokom dva do tri tedne. Posušena zelišča lahko pustimo visečih ali jih lahko hranimo v kozarcih ali lončkih ali pa jih uporabimo v unguentih in kisih. Šipkov žele je bil pozimi poseben favorit. In zeliščni želeji, džemi in vina so dodali raznolikost zimski prehrani.
Zelišča so bila pomemben vir vitaminov in hranil v zimskih mesecih, ko je zelenja malo. Ljudje so pozimi priskrbeli tudi potrebno raznolikost iz večkratnih jedi iz žitaric in mesa. Poleg tega so služile kot kamuflaža za meso, ki je zapuščeno ali slabo ohranjeno.
Zdravilne zeliščne rastline
Zdravilna zelišča so gojila in sušila za uporabo v zimskem času. Zelišča se lahko posušijo do enega leta, ne da bi izgubila svojo moč, ali pa jih v prahu ali dodajajo maščobam, da ustvarijo mazila in paste. Sem spadajo:
- Samozdravljenje
- Vročica
- Sivka
- žajbelj
- Poprova meta
- Gosja trava
- Tansy
- Dandelion
- Kostna garnitura
Lubje vrbe, česen in nekatera druga zdravilna zelišča in rastline bi lahko pobrali vse leto. Za zdravljenje zloma in preprečevanje vročine so se uporabljali samozdravljenje, vročinska bolezen in vrba. Sivka, žajbelj in poprova meta so veljali za prebavne pripomočke. Gosja trava in kostna garnitura sta bila mnenja, da sta dobra za zdravilne zlome ter rezke in lezije. Dandelion je veljal za čistilno sredstvo in diuretik. Izdelane so bile tudi vrečke za preprečevanje bolezni in za sladkanje zraka. Dvojnemu namenu deodoranta so služili v zimskih mesecih, ko je bilo kopanje skorajda nemogoče.
Gospodinjske rastline
Vključena gospodinjstva:
- Sivka
- Rožmarin
- žajbelj
- Citron
- Pennyroyal
- Poprova meta
- Peteršilj
Takšna zelišča so se uporabljala za sladkanje zraka in za lajšanje škodljivcev. Sivka, citron in rožmarin se še danes uporabljajo za odvračanje bolh in moljev.
Nabiranje srednjeveških zelišč
Kot si lahko predstavljate, je bilo za grad zelo pomembno nabiranje zelišč in rastlin za zimsko uporabo, pa tudi preprosta vašarska koča. Svoja zimska zelišča lahko danes gojite in sušite precej preprosto. Zelišča se posušijo, ko visijo v dveh do treh tednih. Morajo biti v temnem, hladnem prostoru z dovolj zračnega toka.
Za razliko od srednjeveških matronov boste lahko posušena zelišča zavirala in povečala njihovo dolgo življenjsko dobo. Preden uporabite katerokoli zelišče, se prepričajte, kaj so. Pazite, da pred sušenjem označite vsa svoja zelišča. Žajbelj in rožmarin sta med rastjo morda dovolj enostavna za prepoznavanje, vendar so zelišča po sušenju videti varljivo.
Pazite tudi, da kulinaričnih zelišč (žajbelj, rožmarin, kari, bazilika) ne sušite ob strani z gospodinjskimi zelišči (sivka, pačuli). Ta praksa vam bo pomagala nadalje preprečiti zmedo. Tako kot pri vseh rastlinah bodite previdni in spoštljivi do njihove uporabe. Z gojenjem in ohranjanjem zelišč in rastlin boste nadaljevali tradicijo, ki sega vse do srednjega veka in prej!
