Nenavadna kulinarična zelišča - popestrite svoj vrt s temi različnimi zelišči
Če vas zanimajo različne kuhinje, ste morda že naleteli na potrebo po različnih zeliščih, zato je zdaj čas, da gojite svojo.
O nenavadnih zeliščih, ki rastejo doma
Različna zelišča, ki jih lahko poskusite, so lahko preprosto različice običajnega zelišča. Vzemite na primer meto. Obstaja toliko različnih vrst mete, od čokolade do ananasa do grenivke in ingverja, vsaka z lastnim okusom mete, vendar z zvitkom. Ali pa namesto da gojite sladko baziliko, poskusite gojiti čudovito vijolično tajsko baziliko. Mnogo običajnih zelišč ima sorodnika z nekoliko drugačnim predenjem, ki lahko poživi recept.
Odločite se lahko tudi za bolj eksotično in gojenje redkih zelišč za kuhanje, ki jih v shrambi ne najdemo pogosteje. Na našem planetu je toliko kultur, vsaka z edinstveno kuhinjo, ki pogosto vsebuje zelišča, ki so avtohtona v tej regiji. Gojenje redkih zelišč za uporabo pri kuhanju je odlična priložnost, da poskusite nekaj novega.
Nenavadna kulinarična zelišča, ki jih morate poskusiti
Perilla, ali shiso, je član zeliščne družine, ki se običajno uporablja v japonski kuhinji. Lepi nazobčani listi so na voljo v zeleni ali rdeči barvi, uporabljajo jih v suši, juhi in tempuri ter dodajo rižu. Rdeča perila ima okus sladkega sladkega korena, zelena pa več cimetovih notah. Semena je treba posejati spomladi za žetev v približno 70 dneh.
Epazot je običajno zelišče, ki se uporablja v mehiški kuhinji. Unikatno aromatizirane liste, tako mint kot paprike z esenco citrusov, je mogoče uporabiti na nešteto načinov. Liste namočimo za začinjen čaj, kuhamo ga v obliki listnate zelene ali dodamo juham, tamalam, jajčnim jedem, čilijem itd..
Persicaria odorata ali vijetnamski koriander je tropska trajnica z začinjenim okusom, ki je primeren za pomfrit in kari. Gojite to zmrznjeno nežno zelišče na polnem soncu v dobro odcednih posodah, ki jih lahko čez zimo pripeljete v notranjost.
Lovage (Levisticum officinale) je trajnica, ki je v conah USDA 3-8 odporna. Rastlina je podobna ravnemu listju peteršilja, a okus je karkoli podoben peteršilju; pravzaprav ima okus kot zelena in ga lahko namesto zelene uporabimo v jušnih receptih, ki kličejo po njem. Lovage je toleranten na sonce do delne sence z vlažnimi, dobro odcednimi tlemi.
Francoska kislica včasih ni veljala za eksotično rastlino. Nekoč je bil zelo priljubljen, vendar njegova priljubljenost nikoli ni zares prerasla ribnika. Je manj kisla od navadne kislice, z namigom na jabolčno in limonino esenco. Lahko ga jeste surovo, kot špinačo v solati ali na sendvičih, ali pire v juho.
Mehiški pehtran ima sladko, janeževemu okusu pehtrana, ki poudarja ribje, mesne ali jajčne jedi. Uporabljajo ga pri praznikih Día de Los Muertos kot daritev pokojnikom, izdelujejo pa ga tudi v priljubljeni pijači, ki jo uživajo v celotni Latinski Ameriki.
Limonska trava je še eno nenavadno zelišče za gojenje doma, ki se pogosto uporablja v azijski in latinskoameriški kuhinji. Limonska trava ima svež, citrusi okus brez grenkobe ali kislosti, ki se dobro ujema z ribami in drugimi jedmi.
Nazadnje, če živite v conah USDA 8-11, se lahko preizkusite v gojenju lastne stevije (Stevia rebaudiana). Listi stevije so večkrat slajši od sladkornega trsa in se drobijo v prah, ki ga lahko uporabimo kot nadomestek sladkorja. Stevijo je treba saditi na polnem soncu v vlažnih, dobro odcednih tleh.
