Kaj so uporaba sladkorne pese in gojenje sladkorne pese
Gojena rastlina iz Beta vulgaris, gojenje sladkorne pese predstavlja približno 30 odstotkov svetovne proizvodnje sladkorja. Največ gojenja sladkorne pese se dogaja v Evropski uniji, ZDA in Rusiji. ZDA pridelujejo več kot milijon hektarjev pridelave sladkorne pese in uporabljamo vse, le E.U. in Ukrajina sta pomembna izvoznika sladkorja iz pese. Poraba sladkorja na narod je nekoliko kulturna, vendar se zdi, da neposredno sovpada z relativnim bogastvom naroda. Zato je ZDA največji porabnik sladkorja, pese ali drugače, Kitajska in Afrika pa najnižji zaužitje sladkorja.
Kaj so torej sladkorne pese, ki se nam zdijo tako dragocene? Saharoza, ki je tako privlačna in zaželena mnogim od nas, izvira iz gomolja korenine rastline pese, iste vrste, ki vključuje švicarski čard, krmno peso in rdečo peso in se vsi izvirajo iz morske pese.
Peso gojijo kot krmo, hrano in za medicinsko uporabo že od starih Egiptov, vendar je postopek predelave, s katerim se izloča saharoza, začel leta 1747. Prvo trgovsko tovarno sladkorne pese v ZDA je leta 1879 odprla družba E.H. Dyer v Kaliforniji.
Rastline sladkorne pese so dvoletnice, katerih korenine imajo v prvi rastni sezoni visoke rezerve saharoze. Korenine se nato poberejo za predelavo v sladkor. Sladkorno peso lahko gojimo v različnih podnebnih razmerah, predvsem gojenje sladkorne pese pa gojimo v zmernih širinah med 30-60 stopinj N.
Uporaba sladkorne pese
Medtem ko je za gojeno sladkorno peso najpogostejša uporaba predelanega sladkorja, obstaja več vrst uporabe sladkorne pese. Na Češkem in Slovaškem se iz pese izdeluje močna, rumu podobna alkoholna pijača.
Nerafiniran sirup iz sladkorne pese je rezultat zdrobljene pese, ki jo kuhamo nekaj ur in nato stisnemo. Sok, iztisnjen iz te kaše, je gost kot med ali melasa in se uporablja kot namaz za sendviče ali za sladkanje drugih živil.
Ta sirup lahko odstranjujemo tudi s sladkorjem, nato pa ga uporabimo kot sredstvo za odstranjevanje ledu na številnih severnoameriških cestah. Ta "melasa" sladkorne pese deluje bolje kot sol, saj ne korodira in če jo skupaj uporabljamo, zmanjša zmrzišče mešanice soli, kar omogoča bolj učinkovito delovanje pri nizkih temperaturah.
Stranski proizvodi predelave pese v sladkor (kaša in melasa) se uporabljajo kot dodatna krma za živino, bogato z vlakninami. Številni rančerji dovolijo pašo na pesni njivi v jeseni, da bi lahko uporabili vrhove pese kot krmo.
Ti stranski proizvodi se ne uporabljajo samo zgoraj, ampak v proizvodnji alkohola, komercialni peki in v farmacevtskih izdelkih. Betain in Uridin sta izolirana tudi od stranskih proizvodov predelave sladkorne pese.
Odpadna apna, ki se uporablja za spreminjanje tal za povečanje pH vrednosti tal, se lahko pripravi iz stranskih proizvodov predelave pese, obdelana odpadna voda iz predelave pa se lahko uporablja za namakanje poljščin.
Nazadnje, tako kot je sladkor gorivo za človeško telo, so presežki sladkorne pese BP uporabili za proizvodnjo biobutanola v Združenem kraljestvu.
