Kaj je blanširanje Naučite se, kdaj in kako blanširati cvetačo

Za številne ljudi, zlasti tiste, ki poznajo besedišče kuhanja in konzerviranja hrane, blanširanje pomeni, da sadje ali zelenjavo potopite v vrelo vodo za kratek čas, da zaustavite postopek zorenja, nato pa ga hitro prestavite v ledeno vodo, tako da izdelek postane ne postanemo popolnoma kuhani.

Kar je blanširanje v vrtnarskem vrtnarjenju, pa je nekaj povsem drugega. S tehniko prekrivanja rastlinskega ali rastlinskega dela preprečimo razvoj barve. Blanširanje cvetače je takšna tehnika. To zelenjavi daje kremasto belo barvo.

Ali je treba cvetačo blanširati? Tehnično gledano ne. Blanširanje nima nobene zveze z razvojem glave ali prehransko vsebnostjo. Če pa tega ne storite, bodo siri bolj zelenkasto rjavi kot beli, okus pa močnejši, skoraj grenak. Ker pa je to ena izmed težjih vrtnih zelenjav, da lepo raste, zakaj ne bi storili dodatnega koraka blanširanja cvetače, da bi uživali v obiranju popolno oblikovane, sladke degustacijske glave?

Naučiti se blanširanja cvetače ni težko in rezultati bodo vredni truda.

Kdaj in kako blanširati cvetačo

Cvetača potrebuje hladne temperature, dosledno oskrbo z vlago in veliko gnojila. Da bi dobili veliko skuto na številnih sortah, je potrebno vezati liste okoli razvijajoče se skute.

Prva stvar, ki jo morate vedeti, je, kdaj obarvati glavo cvetače. Začnite preverjati svoje rastline približno 30 dni po presajanju sadik. Skuta se hitro razvije in ravno ta razvoj vam pove, kdaj morate blanširati. Cvetačna skuta približno velikosti piščančjega jajca je popolna. Manjši skuti so pred svetlobo že zaščiteni listi, ki jih obdajajo. Ko rastejo, postanejo bolj izpostavljeni in to je čas, da začnemo blanširati. Skuta iz cvetače se hitro razvije v polne glave, tako da je okno majhno.

Cvetača je izredno dovzetna za glive, zato bi bil drugi pogoj, ko boste obarvali cvetačo, najbolj suh del dneva. Nočete ujeti vlage znotraj pokrova listov. Kako uspešno blanširati cvetačo, je naslednji korak.

Kadar je skuta premera 2 do 3 centimetrov (približno velikost tega jajčeca), je treba velike zunanje liste privezati in čez poraščajoče skute. Najlažji način za to je, da liste vežete z gumijastimi trakovi, trakom ali vrvico. Če uporabljate gumijaste trakove, se prepričajte, da so dovolj trdni, da vsebujejo naraščajoče liste in glave. Liste je treba privezati ohlapno, da bi siri dali dovolj prostora za rast.

Ker se siri razvijejo z različnimi hitrostmi, boste morali rastline preverjati več dni in privezati tiste, ki so pripravljene. Če je vaša sajenje velika, se bo z uporabo drugačnega barvnega pasu ali vrvice za vsak dan izkazalo za koristno za žetev, saj bodo tiste, ki so bile najprej privezane, najprej pripravljene za spravilo. Čas od vezave do žetve se giblje od štiri do pet dni v toplem spomladanskem vremenu do 14 do 21 dni v hladnih jesenskih dneh.

Ali je treba cvetačo blanširati?

Upoštevati je treba majhno opozorilo na to vprašanje. Obstajajo sorte, ki se samobeljijo. Njihovi listi so vzrejeni, da se zvijajo nad glavo, ki se razvija, in so večinoma uspešni. Njihovo izpadanje nastane z razvojem izredno velikih sirov, kjer listi preprosto niso dovolj dolgi, da bi opravili nalogo.

Na trgu so tudi bolj pisane sorte in ker niso bele, se na prvi pogled zdi, da ne potrebujejo blanširanja. Ta cvetača bo še vedno razvila klorofil in izgubila svojo edinstveno barvo, če je ne bo zaščitena pred soncem. Izjema je rastlina, znana kot škrlatna cvetača, ki sploh ni cvetača. To je brokoli.

Vedeti, kdaj blanširati cvetačo in kako blanširati cvetačo, bo zelenjavi, ki jo je pogosto težko gojiti, dodali popolne zaključke..