Kaj je Khorasan Pšenica Kje raste Khorasan Pšenica

Seveda ste verjetno že slišali za kvinojo in morda celo farro, kaj pa Kamut. Kamut, staroegipčanska beseda „pšenica“, je registrirana blagovna znamka, ki se uporablja pri trženju izdelkov, narejenih s purano korasan. Starodavni sorodnik trde pšenice (Triticum durum), prehrana khorasan pšenice vsebuje 20-40% več beljakovin kot navadna pšenična zrna. Tudi prehrana pšenice Khorasan je bistveno večja pri lipidih, aminokislinah, vitaminih in mineralih. Ima bogat, masten okus in naravno sladkobo.

Kje raste pšenica Khorasan?

Nihče ne ve natančno porekla pšenice horasan. Najverjetneje izvira iz rodovitnega polmeseca, območja v obliki polmeseca iz Perzijskega zaliva skozi sodobni južni Irak, Sirijo, Libanon, Jordanijo, Izrael in severni Egipt. Pravijo tudi, da segajo že v starodavne Egipčane ali pa izvirajo iz Anatolije. Legenda pravi, da je Noah prinesel žito na svoj kovček, zato ga nekateri poznajo kot "preroško pšenico."

Bližnji vzhod, srednja Azija in severna Afrika so nedvomno gojili pšenico horasan v majhnem obsegu, vendar je v današnjem času še niso tržili. Do ZDA je prišel leta 1949, vendar je bilo zanimanje veliko, tako da nikoli ni bil komercialno zrasel.

Informacije o pšenici Khorasan

Kljub temu pa drugi podatki o pšenici khorasan, ne glede na dejstvo ali fikcijo, ne morem reči, pravijo, da je starodavno žito v ZDA prinesel letalski mož iz druge svetovne vojne. Trdi, da je našel in odnesel peščico žita iz groba v bližini Dashare v Egiptu. 36 jedrc pšenice je dal prijatelju, ki jih je pozneje poslal po pošti svojemu očetu, kmetu pšenice iz Montane. Oče je posadil zrna, jih pobiral in jih kot novost razstavil na lokalnem sejmu, kjer so ga krstili "Pšenica kralja Tutova."

Očitno se je novost nosila do leta 1977, ko je zadnji kozarec dobil T. Mack Quinn. On in njegov kmetijski znanstvenik in sin biokemičar sta raziskovala žito. Ugotovili so, da ta vrsta žita resnično izvira iz območja rodovitnega polmeseca. Odločili so se, da bodo začeli gojiti pšenico horasan in kovali blagovno ime "Kamut", zdaj pa smo upravičenci do tega čudovitega, hrustljavega, zelo hranljivega starodavnega žita.