Pasijon sadnega časa - kdaj in kako nabirati pasijonke
Trta pasijonke je subtropska do tropska rastlina, ki ne prenese temperatur zamrzovanja. Razvrščena je v dve obliki, rumeno in vijolično. Vsaka oblika ima majhne razlike zunaj očitne razlike v barvi, vijolična sadna trta pa je bolj trdožive vrste, ki lahko z nekaj zaščite prenese zmerno podnebje. V hladnejših regijah bodo plodovi zoreli veliko kasneje kot tisti, ki se gojijo v dolgih sezonah, toplih območjih. Trik v tem, kako vedeti pasijonke, je v izkušnjah in okusu.
Vijolično pasijonsko sadje je domače iz Brazilije in se široko goji v tropskih do subtropskih območjih. Zdi se, da ima ta trta večjo toleranco do hladnejših pogojev in dozori pozneje kot njen bratranec z zlatim odtenkom. Izvor rumene oblike ni znan, imenujejo pa ga tudi tropski pasijonki. Plodovi se ponavadi začnejo pojavljati na trtah, starih od 1 do 3 leta, prejšnje sadje pa se pojavlja v toplejših krajih.
Rumena sadna trta cveti od aprila do novembra, vijolična pa cveti od marca do aprila. Pričakujemo, da bodo plodovi zoreli 70 do 80 dni po opraševanju. To pomeni, da je čas nabiranja pasivnega sadja približno konec poletja za vijolično vinsko trto, jeseni pa lahko pozimi za rumeno obliko.
Kako spraviti sadje pasijonke
Vedeli boste, da je čas za obiranje, ko je sadje debelo, ima rahlo dajanje in je popolnoma obarvano. V rumenih oblikah je barva globoko zlata in vijolični plodovi bodo skoraj črni. Rahlo nagubano sadje je super zrelo in bo imelo sladkejši okus kot gladko kožo pasijonke.
Najbolj zreli sadeži bodo preprosto izpuščali trto, zato naj bo območje pod vašo rastlino čisto, da olajšate iskanje sadja. Plodovi, ki so še vedno na trti in so se spremenili iz zelene v vijolično ali rumeno, so prav tako zreli in jih je mogoče nabirati naravnost z drevesa.
Pri nabiranju strastnega sadja iz trte preprosto dodajte pritrjeno sadje. Zeleno pasijonko ne bo popolnoma zorelo iz trte, zrelo sadje pa bo dobilo globlji, slajši okus, če ga nekaj dni pustimo neokuhanega.
Shranjevanje pasijonke
Po nabiranju pasijonke jih lahko hranite teden dni ali več v hladilniku. Ko nabirate pasijonke, jih položite v škatle ali zaboje, kjer lahko kroži zrak. Ne uporabljajte vrečke, saj se lahko sadje plesen.
Sadje operemo in osušimo ter shranimo v hrustljavem hladilniku ali v mrežastih vrečkah. Komercialni pridelovalci sadje premažejo s parafinskim, da omogočijo lažjo odpremo in ohranijo sadje sveže do 30 dni.
Če želite, da sadje dozori nekoliko več, ga pustite na kuhinjskem pultu nekaj dni. Okus bo slajši in bolj uravnotežen. Uporabite sveže sadje kot prilogo ali kuhano, da dodate sladicam. Bogat okus uporabljajo tudi v koktajlih, kot sok in v slastnem sladoledu.
