Kaj je Salep Spoznajte rastline orhidej Salep
Salep je v središču tradicionalne turške pijače. Od kod prihaja prodaja? Najdemo ga v koreninah mnogih vrst orhidej, kot so:
- Anacamptis pyramidalis
- Dactylorhiza romana
- Dactylorhiza osmanica var. osmanica
- Himantoglossum afine
- Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
- Ophrys mammosa
- Orchis anatolica
- Orchis coriophora
- Orchis italica
- Orchis mascula ssp. pinetorum
- Orchis morio
- Orchis palustris
- Orhideja simia
- Orchis spitzelii
- Orhidej tridentat
- Serapias vomeracea ssp. orientali
Opomba: Večina teh sort rastlin orhidej Salep je ogrožena zaradi izgube habitata in pretiranega gojenja.
Divje orhideje Turčije so cvetele čez hrib in doline. So nekatere izmed najlepših in najbolj edinstvenih divjih cvetov. Nekatere sorte orhidej so prednostne za prodajo, ker dajejo gomolje, ki so okrogle in debele, v nasprotju s podolgovatimi, razvejanimi koreninami. Gomolj je treba odrezati in to ubije matično rastlino.
Zaradi nerazumljivega nabiranja rastline so nekatere vrste prepovedane kot vir za prodajo. Številnim sevom prodaj, ki so jih spravili za uporabo v državi, je prepovedano pošiljati izven Turčije. Številne druge regije tudi obirajo korenine orhidej zaradi svojih zdravilnih, zgoščevalnih in stabilizacijskih lastnosti.
Rastline orhidej Salep cvetijo spomladi. Do konca poletja se gomolji napolnijo s škrobom, ki ustvarja salep. Oprane, oprane gomolje na kratko blanširamo, nato pa kože odstranimo in gomolje posušimo. Nekateri podatki o rastlinskih rastlinah kažejo, da jih skuhamo v mleku, vendar se to ne zdi potrebno.
Gomolji, ki se pravilno posušijo, lahko dolgo časa shranijo do uporabe, takrat pa jih zmeljemo. Prah je rumenkast in se uporablja za zgoščevanje nekaterih užitnih snovi ali kot zdravilo. Obstaja velika vsebnost sluzi in sladkorja.
Običajna pijača, pripravljena iz praška, je še posebej privlačna za otroke, odrasli pa uživajo tudi v napitku. Kuhajo ga z mlekom ali vodo in začinjeno s korenino sasafrasa, cimetom, ingverjem, klinčki in sladkanjem z medom.
Včasih ga mešamo z vinom, da dajemo ljudem z določenimi težavami. Doda se tudi utrjeni obliki sladoleda, ki je priljubljena sladica. Prašek je prav tako izdelan v zdravilo, ki lahko olajša prebavne stiske in izboljša prehrano dojenčkov in bolnih oseb.
