Kumina začimba, ki raste na vrtu
Kumina rastlina (Carum carvi) je zelnat dvoletnik, ki bo zrel do 30 centimetrov visok. Rastlina je v prvi sezoni le približno 8 centimetrov visoka z korenčkom podobnim listjem in dolgim korom. Do drugega leta se bo rastlina potrojila v velikost in listje postane bolj pernato z debelimi stebli. Na dežniku se pojavijo drobni beli cvetovi, ki se začnejo maja in trajajo do konca poletja. Potrošeni cvetovi dajejo majhna trdo rjava semena - začimbo kumine, ki je pomemben del mnogih regionalnih kuhinj.
Kako gojiti kumino
Kumina začimba je premalo uporabljena in redko gojena rastlina v večini zeliščnih vrtov. Domače je v Evropi in zahodni Aziji, kjer uspeva na polnem soncu in dobro odcednih tleh z pH od 6,5 do 7,0. Ni dobra rastlina za vroče, vlažno podnebje in raje hladna zmerna območja. Seme posejte 1/2-palčno globoko jeseni ali spomladi.
Ko seme kali, rastlino kumine razrežite na 8 do 12 centimetrov narazen. V hladnejših podnebjih korenine rastline močno mulčite s slamo ali organskim mulčenjem, kar bo dodalo hranila v tla.
Kaljenje je pri gojenju semen kumine počasno in sporadično, zelišče pa je mogoče prekrivati, da prepreči plevel in obvladuje razmere v tleh..
Pri gojenju kumine je potrebno zelo malo gojenja, vendar je v prvem letu ustrezna vlaga pomembna sestavina. Listje kumine je treba med namakanjem hraniti na suhem, zato je kapalna cev odličen način za vzdrževanje ravni vlage v tleh.
Rastlino odrežite nazaj jeseni, saj bo pomladila in spomladi ponovno pognala. Kumina ima malo škodljivcev ali bolezenskih težav. Leto po prvem za dosledno pridelavo posadite drugi pridelek.
Pobiranje kumine
Gojenje kumine vam zagotavlja svež vir začimb, ki je prilagodljiv in dobro shranjuje. Vsi deli rastline kumine so užitni. Liste pobirajte v prvih ali drugih letih, da dodate okus solatam. Ko je rastlina obrodila seme, izkopajte taproot in ga uporabite tako kot katero koli koreninsko zelenjavo. Seme pobiramo, ko dobijo bogato globoko rjavo barvo. Iz rastline odrežite dežnike in jih položite v papirnato vrečko. Nekaj dni jih pustite, da se posušijo v odprti vrečki, nato pa vrečko stresite, da odstranite kumino začimbo.
Zeliščni vrtovi so popolnejši, ko gojite kumino in dodate značilen okus svojemu začimbnemu zalogovniku.
