Gojenje celeriac - Kako in kje raste celerček
Gojenje in nabiranje zelenice se pojavlja predvsem v severni Evropi in v celotni sredozemski regiji. Gojenje celerije se pojavlja tudi v severni Afriki, Sibiriji in jugozahodni Aziji ter celo minimalno v Severni Ameriki, kjer se najverjetneje goji sorta „Diamant“. Rastlina je domača po Sredozemlju in je že dolgo priljubljena koreninska zelenjava v različnih evropskih kuhinjah.
Kaj je Celeriac?
Čeprav so listi užitni, rastline zelenice gojijo zaradi svojih precej velikih korenin ali hipokotilov, ki jih lahko pobiramo, če je čebulica premera približno 4 cm v baseball. Manjša je v tem primeru boljša, saj večja korenina postane težja in težja za reševanje - luščenje in rezanje, to je. Korenina se uporablja bodisi surova bodisi kuhana in ima podoben okus kot običajna vrtna pecelj stebel, s katerimi ima nekaj rodu.
Celeriac, Apium graveolens var. rapaceum, se pogosto imenuje tudi korenina zelene, zelena kolobar, zelena repa in korenina. Zeliščne rastline so hladno odporne, sama korenina pa traja približno tri do štiri mesece, pod pogojem, da je shranjena med 32 in 41 F. (0-5 ° C) z vlažnimi pogoji in odstranjevanjem listja. Kljub korenski zelenjavi vsebuje zelena primerjalno zelo malo škroba, med 5 in 6 mas.
Celeriac, član družine peteršilja (Umbelliferae), je mogoče jesti narezan, nariban, pražen, dušen, blanširan in še posebej vzvišeno pire v krompir. Zunanjost korenine je ohlapna, rjava v odtenku in jo je treba olupiti, da se razkrijejo sijajna bela notranjost pred uporabo. Čeprav so gojene zaradi aromatične korenine, so rastline zelenice lep dodatek vrtu s spomladansko zelenim listjem, ki je pretežno odporno proti škodljivcem.
Zelenjava raste
Celeriac potrebuje približno 200 dni do zrelosti in ga lahko posadimo v rastne cone 7 USDA in toplejše v lahki, dobro odcedni ilovici s pH med 5,8 in 6,5. Semena posadite zgodaj spomladi v hladnem okviru ali v zaprtih prostorih štiri do šest tednov pred presaditvijo. Celeriac lahko poleti sadimo tudi za zimo ali spomladansko letino na nekaterih območjih.
Za seme bo kalitev potrebovala 21 dni ali več. Ko so sadike visoke 2 do 2,5 centimetra, presadite na vrt na sončno območje, dva tedna pred povprečnim zadnjim zmrzaljem zime, razdaljenim 6 centimetrov za 24 centimetrov. Če jih želite zaščititi korenino, jih prekrijte s slamo ali listi ali presadite v hrib.
Gnojimo in spremljamo namakanje rastlin. Velikost korenine je ogrožena zaradi stresa, kot je suša, vendar je bolj strpna proti lahkotnemu zmrzali kot njena zelena.
Trganje celeriac
Koren celerije lahko obiramo največ kadar koli, a kot rečeno, je lažje upravljati, ko je korenina na manjši strani. Celeriac ima maksimalen okus po prvi zmrzli jeseni in na vrtu ga lahko pustimo, da pobere po potrebi.
Obstaja več sort, kot so:
- Praga velikan praga (aka Praga)
- Gladka Praga
- Velika gladka Praga
- Monarh
- Briljantno
Različne velikosti korenin in časov nabiranja (od 110-130 dni) so na voljo od generičnih do dednih sort.
