Skupne sorte rastlinskih zelenjav, različne vrste rastlin v cvetu
Zelena goji zaradi svojih sočnih stebel ali pecljev, semena sega že v 850 B.C. in ga gojili ne zaradi svoje kulinarične uporabe, temveč zaradi svojih zdravilnih namenov. Danes obstajajo tri različne vrste zelene barve: samobeljava ali rumena (listna zelena), zelena ali paska zelena in zelena. V ZDA je zelena pecelj zelena običajna izbira in se uporablja tako surova kot kuhana.
Stebelna zelena je imela prvotno nagnjenje k votlim, grenkim steblom. Italijani so začeli gojiti zeleno v 17. stoletju in po letih udomačevanja so razvili zeleno, ki je dala sladkejša, trdna stebla z blažjim okusom. Zgodnji pridelovalci so odkrili, da zelena, gojena v hladnih temperaturah, ki je blanširana, zmanjšuje neprijetne močne okuse zelenjave.
Vrste rastlin zelene
Spodaj boste našli informacije o vsaki sorti rastlin zelene.
Listna zelena
Listna zelena (Apium graveolens var. sekalinum) ima tanjše steblo kot Pascal in ga bolj gojijo zaradi svojih aromatičnih listov in semen. Lahko se goji v rastnih conah USDA 5a do 8b in spominja na drobnjak starega sveta, prednika zelene. Med temi vrstami zelene so:
- Par Cel, dedna sorta iz 18. stoletja
- Safir s papričnimi, hrustljavimi listi
- Flora 55, ki se upira vijakom
Celeriac
Celeriac je, kot rečeno, gojen zaradi svoje okusne korenine, ki jo nato olupimo in bodisi kuhamo bodisi jemo surovo. Celeriac (Apium graveoliens var. rapaceum) traja 100–120 dni, da se zori v conah 8 in 9 USDA.
Vrste sort gomoljne vključujejo:
- Briljantno
- Velikanska Praga
- Mentor
- Predsednik
- Diamante
Pascal
V ZDA se najpogosteje uporablja stebelna zelena ali pascal, ki uspeva v dolgih, hladnih rastočih podnebjih v USDA, conah 2–10. Za zorenje pecljev traja od 105 do 130 dni. Ekstremne temperature lahko močno vplivajo na rast te rastline zelene. Prednost daje temperaturam pod 75 F. (23 ° C) z nočno temp. Med 50-60 F. (10-15 °).
Nekatere običajne sorte zelene vključujejo:
- Zlati fant, s kratkimi peclji
- Visok Utah, ki ima dolge peclje
- Conquistador, sorta zgodaj zorenja
- Monterey, ki zori celo prej kot konkvistador
Obstaja tudi divja zelena, vendar to ni vrsta zelene, ki jo jemo. Raste pod vodo, običajno v naravnih ribnikih kot oblika filtracije. Pri toliko različnih vrstah zelene je edino vprašanje, kako jo omejiti na eno ali dve.
