Sušenje sveže bazilike Kako sušiti baziliko z vašega vrta

Suha bazilika ima bolj svež okus, ko je sveža, vendar se hitro razgradi. Posušena zelišča so na splošno tri do štirikrat močnejša od svežega zelišča. Listi imajo visoko vsebnost vlage in jih je treba hitro posušiti, da se prepreči plesen. Za najhitrejše sušenje mora zrak prosto krožiti okoli obeh strani lista. Sušenje sveže bazilike je enostaven način za ohranitev svežega limoninega janeža do pikantno-poperinega okusa zelišča.

Prvi korak pri sušenju sveže bazilike je trgatev. Zelišča, ki jih nabiramo za sušenje, je treba pobrati zjutraj, takoj ko rosa posuši liste na zraku. Zelišča iz rastline odrežite, preden se preveč segreje. Odstranite stebla nazaj na ¼ palca nad rastnim vozliščem. To bo omogočilo, da na mestu reza odplakne več listov. Pobirajte več, kot bi uporabili pri sušenju bazilike, ker se bodo listi zmanjšali za več kot polovico.

Obstajata dva hitra in učinkovita načina sušenja bazilike. Stebla lahko izrežete približno 6 centimetrov dolge in jih zlepite skupaj v majhne šopke, da se obesijo na suho. Okoli snopov položite papirnato vrečko, v kateri so luknje preluknjane. Sušilno baziliko obesite v slabo osvetljeno in temno sobo z nizko vlažnostjo in toplimi temperaturami. Torba bo ujela suhe koščke listov, ko odpadejo. Baziliko lahko sušite tudi v dehidratorju hrane. Vsak list položite v enem sloju na stojala in pustite, da se v stroju posušijo do popolne hrustljavosti.

Super hitra metoda sušenja bazilike uporablja mikrovalovno pečico. Bodite previdni, da zelišča ne porjavijo. Liste v enem sloju položite na papirnate brisače in mikrovalovno pečico do 3 minute. Preverite jih vsako minuto in odstranite suhe, da preprečite izgorevanje.

Shranjevanje suhih listov bazilike

Posušena zelišča bodo sčasoma izgubila okus, odvečna svetloba pa ta postopek še poveča. Najbolje je, da jih shranite v omari ali temni shrambi, kjer svetloba ne more prodreti. Posoda za shranjevanje mora biti suha in zrakotesna. Odstranite stebla in cvetove, če so bili posušeni z listi. Liste zdrobite v posode, tako da so pripravljeni za uporabo v receptih. Pravilo velja, da porabite od ene četrtine do ene tretjine toliko svežih listov bazilike, navedenih v receptu.