Prisiljanje rastlin cikorije - Spoznajte silovanje korenin radiča
Radič in endivija se pogosto uporabljata zamenljivo, kar lahko privede do zmede. To je zato, ker prisilni izdelek radika Witlook imenujejo tudi francoski ali belgijski endivi. Endive gojijo za svoje liste, ki se uporabljajo kot zelena solata ali pa se kuhajo, medtem ko je radič Witloof radič prisiljen za šikone.
Zakaj silovati radič? Ker sili rastline radiča ustvarijo vzvišen, nežen in sladek izdelek, zaradi katerega je njihovo uživanje skorajda transcendentna izkušnja.
O vsiljevanju rastlin cikorije
Kot številna odkritja je bilo tudi siljenje korenine cikorija srečna nesreča. Pred skoraj 200 leti je belgijski kmet po nesreči naletel na korenino cikorije, ki jo je hranil v svoji kleti, ki je vzklila. Običajno so radič gojili kot nadomestek kave, vendar je ta nesrečni dogodek cikorijo pretvoril v povsem novo kategorijo, ko je kmet vzorčil bledo bele liste in ugotovil, da so hrustljavi in sladki.
Po nekaj desetletjih, zaradi katerih je radič oblikoval šikone, so tesno skodrane glave bledih listov postale dokaj običajne, še posebej za ljudi, ki živijo v snežnem podnebju, kjer je težko priti po svežih zelenjavah. Z dovolj korenin in malo načrtovanja lahko vrtnarji silijo radič skozi zimske mesece.
Kako siliti radič
Radič se nabira za šikone približno 130–150 dni od sajenja, ko so korenine dovolj velike, da jih je treba vsiliti, kar je običajno od septembra do novembra. Beli odsek korena mora biti vsaj 6 centimetrov (6,35 mm.); če je kaj manj, ne bo ustvaril tesnih šik.
Izkopljemo korenine in listje odrežemo do 2,5 cm in odrežemo vse stranske poganjke. Izberite visoko posodo; lahko je celo plastična vrečka, ki je globlje od najdaljše korenine. Dno posode napolnite z malo mešanega peska in šote ali komposta. Korenine postavite na sredino in posodo napolnite z več mešanice peska in šote ali komposta. Idealno je, da posodo s srednjo do 7 centimetrov (17,5 cm) prelijete nad krošnjo radiča. Mediji za sajenje morajo biti rahlo vlažni.
Posodo hranite v temi na zmernem območju s temperaturami 50-60 F. (10-15 C). Mrak je nujen. Če dobijo korenine radiča kaj svetlobe, bo nastali šik grenak. Beli brsti čikona naj bi se začeli kazati čez približno 4 tedne. Ko ste pripravljeni za uporabo, jih odtaknite blizu korenine in nato posodo vrnite v temi za sekundo manjši, obrežite.
