Gojenje sladnega ječmena - kako gojiti pivski ječmen doma
Ječmen za sladenje je na voljo v dveh sortah, dvovrstičnih in šestrednih, ki se nanašajo na število vrst žita na glavi ječmena. Šestredni ječmen je veliko manjši, manj škrobast in bolj encimski kot dvoredni in se uporablja za izdelavo številnih mikroskopov v ameriškem slogu. Dvoredni ječmen je plutnejši in škrobnejši in se uporablja za pivo brez slada.
Nekoč se je šest vrst zelo pogosto gojilo na vzhodni obali in na srednjem zahodu, medtem ko so bile dve vrsti gojene na blažjem pacifiškem severozahodu in velikih nižinah. Danes je po vsej državi vedno več dvodelnega ječmena, ki ga gojijo po vsej državi zaradi uvedbe novih kultivarjev.
Če vas zanima gojenje ječmenovega ječmena, začnite z lokalno razširitvijo zadruge za informacije o vrstah ječmena, ki so najbolj primerne za vašo regijo. Tudi številna manjša lokalna podjetja za seme ne bodo imela samo informacij, temveč semena, prilagojena območju.
Kako gojiti pivski ječmen
Gojenje in nabiranje sladnega ječmena za pivo je precej preprosto. Prvi korak, potem ko ste seveda izbrali semena, je priprava postelje. Ječmen ima rad fino seme, sestavljeno iz ilovnate zemlje z nizkim pH na polnem soncu. Dobro deluje na slabih tleh, vendar potrebujejo fosfor in kalij, zato po potrebi spremenite tla s kamninskim fosfatom in zelenimi pesmi. Naredite test tal, da predhodno ustrezno analizirate sestavne dele tal.
Takoj, ko bodo spomladi tla obdelovalna, kopajte parcelo in pripravite tla. Količina semena, ki ga je treba sejati, je odvisno od sorte, toda pravilo je en funt (manj kot ½ kilograma) semena na vsakih 500 kvadratnih metrov (46 kvadratnih metrov)..
Najlažji način sejanja semen je njihovo raztresenje (oddajanje). Skušajte seme čim bolj enakomerno razporediti. To lahko storite ročno ali s sejalnikom za oddajanje. Ko seme predvaja, ga rahlo raztresemo v tla, tako da imajo ptice manj možnosti, da ga najdejo.
Večina šesterorednih ječmen je zelo odporna na sušo, vendar isto ni mogoče reči za dvovrstične. Dvoredni ječmen naj bo vlažen. Obdržite območje okoli pridelka čim bolj brez plevela. Plevel skriva škodljivce in bolezni, ki lahko vplivajo na pridelek.
Kako spraviti sladni ječmen
Ječmen je pripravljen na trg približno 90 dni od sajenja. V tem stičišču bo slama zlata in suha, olupljeno jedro pa bo težko zgubiti z nohtom.
Za spravilo žita uporabite lahke srpe ali celo vrtne škarje. Ko rezite zrno, ga položite v svežnje z glavami, obrnjenimi na enak način, in jih zavežite v plahtice. Zberite 8-10 teh vezanih snopov skupaj in jih postavite tako, da se posušijo, večina pa jih je postavljenih čez vrh. Pustite jih, da se posušijo na soncu teden ali dva.
Ko se zrno posuši, je čas, da ga zmeljemo, kar samo pomeni, da ločimo zrno od slame. Obstaja več metod za mlatenje. Tradicionalno se je uporabljal loputa, vendar nekateri uporabljajo stroj za metlo, plastično palico za bejzbol ali celo kanto za smeti. Kljub temu pa se odločite za mleto, cilj je ločiti zrnje od suš, lupine in slame.
Zdaj je čas za slad. To vključuje čiščenje in tehtanje zrna ter nato namakanje čez noč. Zrno odcedite in ga hranite pokrito z vlažno krpo, medtem ko kali v temnem prostoru s temp okoli 50 F. (10 C.). Mešajte ga nekajkrat na dan.
Do drugega ali tretjega dne se bodo na tleh koncu zrna oblikovali beli koreni, pod kožo zrnja pa je mogoče videti akrospire ali streljanje. Ko je akrospir dolg kot zrno, je popolnoma spremenjen in čas je, da ustavimo njegovo rast. Zrno prenesite v veliko skledo in ga nekaj dni pokrivajte; to omejuje kisik do akrospira in ustavi njegovo rast. Zrnje obrnite enkrat na dan.
Ko zrna prenehajo rasti, je čas, da jih sušimo. Majhne količine zrnja se lahko sušijo, sušijo v pečici na najnižji nastavitvi, v dehidratorju hrane ali na oazi. Nekaj kilogramov zrnja se bo v pečici popolnoma posušilo čez 12-14 ur. Slad je suh, ko tehta enako kot prej, preden ste ga začeli krmiti.
To je to. Zdaj ste pripravljeni uporabiti sladni ječmen in ustvariti mojstrsko pivo, ki bo navdušilo svoje prijatelje, ne samo zato, ker ste pivo sami izdelali, ampak tudi zato, ker ste ječmen gojili in sladili.
