Ali je cikorija užitna Preberite več o kuhanju zelišč radiča

Zdaj, ko smo ugotovili, da je radič užiten, kateri deli rastline so užitni? Radič je zelnata rastlina v družini dreves. Ima svetlo modre in včasih bele ali rožnate cvetove. Ko jemo rastline radiča, lahko vse zaužijemo liste, brsti in korenine.

Vsako potovanje v New Orleans bi moralo vključiti postanek v slovitem Café Du Monde za okusno skodelico café au lait s radičem in seveda še vročo beignetko. Del cikorije kave prihaja iz korenin rastline cikorija, ki so pražene in nato zmlete.

Čeprav je radič sestavni del kave v novem orleanskem slogu, se lahko in v stiski v celoti uporablja kot nadomestek kave. Dejansko je med državljansko vojno mornarija Unije odrezala pristanišče New Orleans, enega največjih uvoznikov kave v tistem času, s čimer je kaka cikorije postala nuja.

Poleg užitne korenike ima radič tudi druge kulinarične namene.

Kako uporabljati rastline cikorije

Radič ima veliko znakov, nekaj bolj pogostih, kot si morda mislite. Morda ste bolj seznanjeni z bratranci radiča, belgijskim endivom, kodrastim endivom (ali frizijem) ali radiča, ki mu pravimo tudi rdeči radič ali rdeči endivi. Od tega se listi porabijo surovi ali kuhani in imajo rahlo grenak okus.

Divji radič je precej grozljivo videti rastlina, ki izvira iz Evrope in jo lahko najdemo ob obcestnih površinah ali na odprtih plevelnih poljih. Ko kuhate s radičem, pobirajte spomladi ali jeseni, saj imajo poletne vročine okus grenak, čeprav še vedno užiten. Med uživanjem divjih rastlin cikorije se izogibajte nabiranju ob cesti ali jarkih v bližini, kjer se nabira dizelsko gorivo in drugi strupeni odtok..

Mlade liste radiča lahko dodate v solate. Cvetne popke lahko poberemo in odprtemu cvetu dodamo solate. Korenino lahko pražimo in zmeljemo v cikorijino kavo, zrele liste pa lahko uporabimo kot kuhano zeleno zelenjavo.

Korenine cikorije lahko gojite tudi v temi, kjer tvorijo bledo mlade poganjke in liste, ki jih lahko kot zimo pojemo kot svežo zelenico..