Pepicha zeliščne uporabe - naučite se uporabljati liste pepicha

Predani kuharji vedno iščejo novo zelišče ali začimbo. Uporaba rastlin pepicha bo jedem dodala nekaj resnega zinga. Odvisno od regije je zelišče znano kot pepicha ali pipicha. Pipicha uporablja v številnih vrstah receptov. To občutljivo zelišče iz Mehike posnema okus citrusov po cilantro, vendar pa nanj prilepi veliko več.

V Oaxaci zelišče dodajo arroz blanco ali beli riž, ki navadnemu škrobu daje lepo zing. Sodobna mehiška kuhinja ponovno odkriva to domače zelišče in domišljijske restavracije z nouvelle v svojih menijih začinjajo začimbe.

Pipicha je težko najti. Včasih jih bodo lahko imele tudi dobre mehiške živilske trgovine ali kmečke tržnice. Najlažje ga najdete posušenega, vendar je večina štanca odšla iz zelišča. Rastlino sestavljajo modrasta stebla, ki jih krasijo ljubki vijolični cvetovi. Ti se razvijejo podobno kot makovi stroki, ki vsebujejo zrelo seme.

Okusna sestavina so vitka stebla in listi, ki jih sesekljamo, preden jih dodamo v jed. Pri kuhanju s pipicho bodite pozorni! Okus je kot cilantro na steroidih in malce gre daleč.

Medtem ko je uporaba pesticha rastlin v kuhanju njihova glavna uporaba, obstajajo tradicionalne medicinske aplikacije. Uporabljajo se proti bakterijskim okužbam, čiščenju jeter in razstrupljanju. Ker gre večinoma za kulinarično zelišče, je večina idej o pipichi na voljo iz receptov, ki izvirajo iz Mehike in Južne Amerike. Pravzaprav pipicha imenujejo tudi bolivijski koriander.

Okus naj bi bil citrusi, a zmešano je malo bora in mete. V njem je nekaj grižljaja rugole in je lahko nekoliko prenajedljiv. Večinoma je osnova začimb ali v sendvičih. Lahko ga najdemo tudi kot začimbo v juhah in jedeh iz mesa, vendar jo po kuhanju dodamo kot okras.

Kako uporabljati zelišča Pepicha

Zelo zabaven način za predstavitev uporabe pipicha je izdelava Garnachas de Calabacitas. To so v osnovi začinjene masa paštete, ocvrte z nadevom iz bučk, koruze, paradižnika in kvinoje - zelo starem svetu, vendar okusne. Pepicha se pokaže v le majhni količini, da začinimo polnjenje, ki ga okrasimo s sirom cotija, fižolovim pirejem in fresko Queso.

Preprostejši način za okušanje okusa je nežno okrasitev sveže ribe na žaru s sesekljanim zeliščem. Drugi načini uporabe pepicha zelišč so z jajci, govejimi govedimi rebri ali bogatimi, kremnimi frijoli.