Nabiranje pecanov, kako in kdaj pobirati pekane
Kipasta in mogočna drevesa pecanov začnejo jeseni pred spuščanjem listja odložiti oreške. Nabiranje dreves pecanov je odvisno od sorte in podnebja od konca septembra do novembra.
Preden orehi začnejo padati, niso videti kot končni izdelek - svetlo rjavi, temno črtasti oreščki. Oreh tvori znotraj zelene lupine, ki postopoma porjavi, ko se suši in matica dozori. Ko se pekani dozorijo, se luske začnejo razpokati, kar kaže na pripravljenost nabiranja olupkov.
Ta indikacija je lepa stvar za tiste od nas, ki ne marajo višin. Ni treba plezati na drevo, da bi preverili pripravljenost matice. Ko so olupki popolnoma zreli, odpadejo iz lusk in na tla.
To dejstvo vodi v vprašanje, ali je v redu, da se zgodaj poberejo pekani. Zgodnja je relativni izraz. Lupine pekanov se morajo vsaj razpokati, ampak ja, če želite splezati na drevo in odstraniti tiste, ki so videti pripravljeni, to vsekakor storite. Proaktivni pristop, kot je nabiranje z drevesa, bo zmanjšal možnost, da predolgo ležijo na tleh. Če se pekani pustijo zadržati na tleh, zlasti na mokrih tleh, se poveča možnost, da lahko začnejo gniti ali odgnati ptice ali druge prostoživeče živali.
Ko peclji padejo z drevesa, pod pogojem, da je zemlja suha, se začnejo sušiti in strjevati, kar izboljša njihovo kakovost. Utrjevanje poveča okus, teksturo in aromo pekanov. Mokra tla zatemnejo semensko dlako in zvišajo vsebnost maščobnih kislin, kar vodi do žganih in nelepih oreščkov.
Če imate nenavadno topel padec, lahko lupine odstranite z matic, preden se lupine popolnoma rjavijo, vendar je pametno odložiti nabiranje pecanov, dokler lupina ni popolnoma rjava, da se matica popolnoma razvije..
Kako nabirati drevesa pecanov
Pobiranje olupkov je seveda neverjetno preprosto, če jim omogočimo, da naravno padejo z drevesa. Oreščke lahko spodbudite tudi k padcu, tako da jih z drevesa trkate z dolgega droga ali tresete veje. Ključ za pobiranje pecanov s tal je, da jih poberemo čim prej ali pa samo prosite za napad mravelj, ptic in plesni.
Trupi se bodo večinoma spuščali s pecanov ali ostali v drevesu. Nekateri trupi (schucks) lahko ostanejo prilepljeni na matice, v tem primeru jih je treba zaviti. Če je veliko oreščkov s tesno prilepljenim trupom, je velika verjetnost, da matice niso popolnoma zrele.
Ko so olupki že pobrani, jih je treba pred shranjevanjem posušiti ali posušiti. Počasi jih posušite, razmažite v tanki plasti na plastičnem listu na območju šibke svetlobe in kroženja zraka. Pogosto mešajte matice, da pospešite postopek sušenja in razmislite o pihanju ventilatorja čez matice. Sušenje bo trajalo od 2 do 10 dni, odvisno od pogojev. Pravilno posušeni pekani bodo imeli krhko jedro in bi se morali zlahka ločiti od zunanjosti.
Ko se pekači posušijo, lahko podaljšate njihov rok trajanja tako, da jih ohladite ali zamrznete. Cel pekani (v lupini) bodo shranjeni veliko dlje kot oluščeni oreščki. Cela jedra je mogoče hraniti eno leto pri 32-45 stopinj F. (0 do 7 ° C) ali dve ali več let pri 0 stopinjah F. (-17 ° C). Olupljeni olupki se lahko hranijo eno leto pri 32 stopinjah F. (0 ° C) ali dve ali več let pri 0 stopinjah F. (-17 ° C).
