Bučne sorte za uživanje najboljših vrst buč za kuhanje
Indijanci so že dolgo uporabljali užitne buče za kuhanje vsega, od kruha do juh, in novopečene koloniste so naučili mnogih svojih kulinaričnih trikov. Buče lahko na žaru pečete, pečete, pečete, na pari ali pražite v vročih žerjavih kot domači ljudje nekoč.
Buče, ki se uporabljajo za hrano, se razlikujejo od tistih, vzrejenih za rezbarjenje za noč čarovnic. Buče so vzrejene tako, da so velike, večinoma votle in z ravnim dnom. Vendar meso ne drži sveče večine vrst buč, ki jih jedo. Je vodnat in blag, čeprav so semena odlično opečena. Dekorativne buče te lupine vključujejo Howdon Biggy in Connecticut Field.
Buče, vzgojene za hrano, nudijo robusten okus, barvo in prehrano. Ti člani družine cucurbit vsebujejo prehranske vlaknine, vitamina A in C, riboflavin, kalij, baker, mangan, vitamine E in B6, tiamin, niacin, folat, železo, kalcij, magnezij in fosfor! Vau, vse z zelo malo maščob ali kalorij!
Najboljše jesti buče
Vprašanje, katere najboljše buče jedo, je malce težavno. Zakaj? Ker je izraz buča vsestranska beseda, ki zajema več vrst zimskih bučk. Na primer, Cucurbita moschata obsega bučkino bučnico, vendar vključuje tudi bučno barvano Dickinson-ovo bučo, očitno "bučo po izbiri za Libbyjeve buče v pločevinkah."
To pomeni, da so vrste buč za kuhanje res samo trdo olupki. Vzemite nedavno prodajani Jack-Be-Little. Ta vzorec velikosti palme je bil predstavljen leta 1986 in je najverjetneje pozabljen kultivar za skorjo želoda; videti je kot miniaturna buča, vendar ima okus kot buča iz želoda. Druge majhne buče, ki so okusne, so Baby Pam, beli Baby Boo in New England Pie.
Vrste buč za kuhanje
- Bučna sira - Bučna sira (moschata) je počep, bleda buča, ki se pogosteje uporablja pri prikazovanju jesenskih pridelkov, vendar je odlična posoda za peko in se lahko uporablja kot servirajoča tureen.
- Pepelka buča - Pepelka buča je videti podobno kot buča, ki se je spremenila v trenerka Pepelke. Ima debelo, sladko meso, podobno kremi.
- Jarrahdale buča - Jarrahdale buče hale iz Jarrahdale-a, Nova Zelandija in imajo melonsko aromo s čvrstim, svetlo oranžnim, dokaj nizkim mesom.
- Lumina buča - Lumina buča je poimenovana po svoji srhljivo beli mien. Odličen je tako za peko kot tudi za rezbarenje ali barvanje.
- Arašidovo bučo - Arašidova buča je z bradavičasto zunanjostjo nekoliko podobna arašidu, vendar je v resnici lupina iz Francije, kjer se imenuje Galeux d'Eysines. Ima sladko, pomarančno meso, ki je odlično za juhe in je stara sorta dedičev.
- Pita buča - Pita buča zajema več vrst buč, ki se gojijo za uživanje ne okrasnih. Običajno so manjše in gostejše od rezbarskih buč. Red Warty je križanec med rdečo Hubbardjevo bučo in bučno pito z okusnim sladkim mesom. Čudovit rdečkast odtenek naredi čudovito bučo, ki se uporablja kot okras, čeprav je zaradi lupkaste kože zelo težko.
- Bučke z enim odveč - One-Too-Many, tako imenovani po svojih podobnostih z rdečim rdečim obrazom kroničnega pijanca, so kremne z bledo rdečimi žilami, ki potemnijo na globlje rdečo. Odlično sestavljajo pito ali jih lahko uporabimo za rezbarenje ali dekoracijo.
In ne pozabite na ta bučna semena! Napolnjeni so z vlakninami in beljakovinami. Olje iz semen avstrijske buče „Štajerska brez luknje“ se oglašuje zaradi temnega, bogatega okusa, napolnjenega s srčno zdravimi maščobami.
