Recepti z zelenjavnega vrta
Seveda je nekaj v pločevinkah, nekaj zamrznjeno, nekaj pa prijateljem in družini. Seveda je ostalo običajno vključeno in požrto v sočnih receptih. Zelenjavo lahko postrežemo na številne načine - v solatah ali ponvah, ocvrtih, kremnih, maslenih, parjenih itd. Nekateri moji najljubši priljubljeni izdelki vključujejo recepte iz mojih južnih korenin. Čeprav se po današnjih standardih morda vedno ne zdijo zdravi, saj južnjaki uživajo ocvrto hrano, so zagotovo precej okusni.
Paradižnik Fritters - Imate obilje paradižnika? Zdi se, da teh okusnih koščkov nikoli ne primanjkuje, a kaj lahko storite z njimi zunaj običajnega? Poskusite narediti nekaj paradižnikovih fritters. Te je mogoče pritrditi z zelenimi ali rdečimi paradižniki. Potrebujete le nekaj paradižnikov in koruzno moko. Preprosto rezite želeno količino paradižnika, jih premažite s koruzno moko in spustite v nekaj vroče maščobe. Kuhajte jih, dokler ne postanejo zlato rjave barve, po želji solite in postrezite, ko je toplo.
Ocvrti kumarice - Kumare hitro rastejo, veliko pa jih uporabljamo za solate ali kisle kumarice. Dajte tem kumaricam nenavaden zvitek, tako da jih ocvrte. Pograbite kozarec svojih najljubših domačih kumaric, jih odcedite in na drobno narežite ter zaužite vsaj nekaj žlic soka iz kumaric. V srednji skledi združite skodelico moke, žličko vsakega česna v prahu in mlete rdeče paprike ter četrtino čajne žličke soli. Počasi vmešajte v skodelico klubske sode in rezervirani sok iz kumarice, dokler se dobro ne zmešajo; testo bo nekoliko grudasto. Kumarice potopite v testo in jih v parih pražite do zlate rjave barve. Odcedite na papirnate brisače in postrezite vroče. Kumare in čebula, narezana in vložena v kis, je še ena najljubša poslastica.
Ocvrti skvoš - Na vrtu običajno gojijo skvoš. Na splošno je najbolj priljubljena ravno ali krokodlaka sorta poletnih bučk, od koder prihajam, in jih radi pečemo. Ocvrti rezine pripravimo tako kot paradižnikove fritters, najprej na koščke narezano narežemo v mleko in jajčno mešanico, nato pa koruzno moko.
Squash piškoti - Ni velik oboževalec ocvrte hrane? Poskusite nekaj piškotov iz bučk glede na velikost. Potrebovali boste približno pinto napete bučke, pol skodelice kvasa, skodelico sladkorja in dobro žlico masla. Te sestavine pretlačite, dokler se temeljito ne zmešajo, in dodajte malo moke, dokler ne postane trdna. Zmes pustimo, da se čez noč nastavi, in zjutraj oblikujemo v piškote. Pustimo jih, da vzhajajo in pečemo pri 350 F. (177 C) do zlate barve; postrezite vroče.
Brokoli parmezan - Vsi ne marajo brokolija, vendar sem velik oboževalec. Ena posebna jed, ki ni le dobra, ampak jo je enostavno pripraviti, je brokoli Parmezan. Lahko dodate celo cvetačo. Po temeljitem pomivanju približno kilograma brokolija ločite in narežite cvetlice na 3-palčne koščke. Brokoli kuhamo približno 10 minut, pokrijemo in odstavimo. Segrejte 1 ½ žlice olivnega olja in česna; prelijemo z brokolijem. Potresemo s parmezanom in limoninim sokom. Začinimo s soljo in poprom; služite takoj.
Zeleni grah in krompir - Krompir je zagotovo še en zaželen kosček z vrta. Seveda je ocvrt krompir še en južni užitek; tukaj pa je nekaj bolj privlačnega. Pravimo jim zeleni grah in krompir. Z vrta naberite približno kilogram novega krompirja, ga temeljito operite, olupite in narežite na četrtine. Dajte jih v lonec z 1 ½ skodelice oluščenega zelenega graha in nekaj narezane zelene čebule. Dodamo skodelico ali dve vrele vode, pokrijemo in dušimo približno 15-20 minut ali dokler zelenjava ne zmehča. Dodamo pol skodelice mleka in dve žlici masla ter počasi dušimo, dokler se ne zgosti.
Glazurano korenje - Imaš korenje? Če je tako, lahko naredite nekaj glaziranega korenja. Z vrta vzemite korenje korenja, ga dobro operite in postrgajte ter kuhajte, dokler niso dobri in nežni. Medtem segrejte tri žlice vsakega rjavega sladkorja in masla s četrtino skodelice vroče vode za sirup. Korenje odstranite s toplote in temeljito odcedite. Postavite v pekač in sirup prelijte po kuhanem korenju. Pečemo približno 20 minut pri 375 F. (190 ° C).
Druge jedi, ki so bile velike uspešnice, so počasi kuhani stročji fižol s pršutom, koruza na žaru, ocvrta okra in polnjene paprike.
