Zorenje grozdja, ko nabiramo grozdje

Natančen čas nabiranja grozdja je odvisen od lokacije, dolžine rastne sezone, sorte grozdja, obremenitve posevkov in predvidene uporabe grozdja. Močne obremenitve posevkov trajajo dlje, da zorijo. Optimalni čas za nabiranje grozdja se bo spreminjal iz leta v leto kot tudi okoljski pogoji - nekje potem, ko jagode obarvajo barvo (veraison).

Komercialni pridelovalci grozdja se opirajo na bolj znanstvene metode, da določijo, kdaj je potrebno grozdje, kot so natančne vrednosti pH in vsebnost sladkorja (Brix), ugotovljene s preskušanjem. Domači pridelovalec lahko za zorenje grozdja in primeren čas trgatve uporabi naslednje:

Barva - Nabiranje grozdja za uporabo v želeju ali vinu mora biti v pravem obdobju zrelosti za največjo sladkost. Grozdje spreminja barvo iz zelene v modro, rdečo ali belo, odvisno od sorte. Barva je eden od kazalcev zrelosti. Vendar to ni najbolj zanesljiv pokazatelj, saj številne sorte grozdja pred zorenjem spremenijo barvo. Kljub temu, ko je popolnoma zrel, postane belkast premaz na grozdju bolj očiten in semena postanejo zelena v rjava.

Velikost - Velikost je še en merilec zorenja grozdja. Ko je zrel, je grozdje polne velikosti in nekoliko manj čvrsto na dotik.

Okus - Roke navzdol, najboljši način za ugotovitev, ali je vaše grozdje dovolj zrelo, je obiranje. Grozdje vzorčite tri do štiri tedne pred približnim datumom trgatve in nadaljujte z okusom grozdja, ko dozori. Poskusite odvzeti vzorce hkrati z različnih območij trte.

Grozdje, za razliko od drugega sadja, še naprej ne zori enkrat iz trte, zato je pomembno nadaljevati z okusom, dokler grozdje ne bo enakomerno sladko. Vzorec z območja, ki so izpostavljena soncu, kot tudi tistih, ki so v senci. Zrelost in barva grozdja ni odvisna od neposredne sončne svetlobe, temveč količina svetlobe, ki doseže grozdno listje, ima za posledico kakovostno sadje. Listi grozdja sproščajo sladkorje, ki se nato prenašajo na sadje.

Dodatne informacije o letini grozdja

Lahko pride do neenakomernega zorenja zaradi preveč grozdnih grozdov na trti (prekomerno obrezovanje), pomanjkanja kalija, suše ali drugih okoljskih stresorjev. Topleje kot običajno vreme je pogosto vzrok za neenakomerno zorenje, pri čemer nekatere jagode ostanejo kisle, trde in zelene, druge pa normalno zorijo in potemnijo v barvi.

Zorenje jagodičja je pticam izjemno privlačno. Za zaščito bližajoče se letine grozdne grozde zavijte v rjavo vrečko, privezano na trs ali z mrežo celotne trte.

Ko ugotovite, da je čas za grozdje, preprosto odstranite grozde z ročnimi škarjami. Grozdje lahko hranite pri 32 F. (0 ° C) s 85-odstotno relativno vlažnostjo v perforirani vrečki do dva meseca.