Koreninsko vrtnarjenje - Spoznajte vrtnarjenje brez odpadkov
Kaj torej lahko brezupno zelenjavo uporabimo v celoti? Preberite več o tem.
Kaj je koreninsko vrtnarjenje?
Tisti, ki kompostirajo, uporabljajo ostanke rastlin za negovanje pridelka v naslednjem letu, če pa želite resnično povečati svoj pridelek, dvakrat premislite, preden odložite vrhove repe ali pese in jih vržete v kompostni kup. Repe in pesa so le nekatere od praktično brez odpadkov zelenjave, ki so na voljo.
Praksa uporabe vsakega dela rastline ni nova. Večina starodavnih kultur je izkoristila celoto ne le divjadi, ki so jo lovili, ampak tudi nabrane zelenjave. Nekje po tej poti je ideja o uporabi celotne rastline izpadla iz mode, vendar današnji trend trajnostnega razvoja in vodenja okolja ni samo vrtnarjenje, ampak ponovno vzpostavljanje koreninskega vrtička vroče blago.
Vrtnarjenje brez odpadkov vam ne prihrani le denarja, saj podvojite količino pridelka, temveč omogoča širšo paleto okusov in tekstur, ki bi jih sicer lahko spregledali.
Vrste zelenjave brez odpadkov
Obstaja veliko zelenjave, ki jo lahko uporabimo v celoti. Nekateri od njih, kot so graha graha in cvetovi bučk, so priljubljeni kuharji. Pazite le, da uporabljate samo moške cvetove iz bučnic; puščajo ženski cvetovi, da prerastejo v sadje.
Redčenje sadik je lahko boleče, ker v bistvu redčenje pomeni metanje potencialnega pridelka. Naslednjič morate zelenice redčiti, jih razrezati in nato vreti v solato. Ni treba porabiti denarja za tiste drage otroške zelenjave pri trgovinah z živili. Ko je treba korenje redčiti, počakajte čim dlje in nato tanko. Drobno korenje lahko jeste v celoti ali ga poberete, nežno zeleno pa podobno peteršilju.
Vrhov koreninskih zelenjav, kot so repa, redkev in pesa, ne bi smeli zavreči. Sesekljani, ocvrti listi repe so v resnici poslastica v Italiji, Španiji, Franciji in Grčiji. Paprikavi, rahlo grenki listi so zaobljeni in postreženi s testeninami ali ocvrti s polento in klobaso, vmešani v jajca ali polnjeni v sendviče. Na ta način lahko uporabimo tudi listi redkve. Listje pese jedo že stoletja in se hranijo s prehrano. Po okusu so nekako podobni svojemu sorodnemu blitvi in jih je mogoče uporabiti na enak način.
Velik del sveta je očaran nad mladimi bučkami, bučkami in zimskimi bučkami. Čas je, da zahodnjaki prevzamejo idejo, da bi pojedli nežne, hrustljave liste z okusno kombinacijo špinače, špargljev in brokolija. Lahko jih mešamo ocvrte, blanširane ali pare in jih dodamo jajcem, curryjem, juham itd. Priznajmo si, squash ponavadi prevzame vrt in se pogosto vrže nazaj. Zdaj veste, kaj storiti z nežnimi trtami.
Tako kot cvetovi bučk in grahova vinska trta so tudi čevapčiči postali priljubljeni pri kuharjih in to z dobrim razlogom. Hardneck česen ustvarja česnove rezine - okusne, oreščke, užitne cvetne brsti. Pobiranje žetve je v začetku poletja. Mesnato steblo je hrustljavo kot šparglji s podobnim zelenim okusom in kančkom drobnjaka. Cvetovi so po teksturi in okusu podobni brokoliju. Lahko jih pečete na žaru, ocvrete, na maslu ocvrte in dodate jajcem.
Vrhovi širokega fižola so sladki z okusom in hrustljavo in so odlični surovi v solatah ali kuhani kot zelena. So ena najzgodnejših listnatih pridelkov spomladi in so okusne, vključene v rižote, na pico ali zavite v solate. Celo rumeno čebulo, liste črnega ribeza in listje okra lahko vse pojemo.
Verjetno je eden izmed najbolj zapravljenih delov zelenjave koža. Veliko ljudi olupi korenje, krompir in celo jabolka. Olupke vsega tega lahko dodate skupaj z zeliščnimi stebli, listi in dno zelenjave, koncem paradižnika itd. Kaj je stara poslovica? Ne smete, ne želite.
