Pranje vrtne zelenjave Kako očistiti svežo pridelavo
Čisti, sanirani prostor za pripravo je prvi korak k zmanjšanju bolezni ali onesnaževal, ki se prenašajo s hrano. Pred pripravo izdelka si umijte roke (z milom!). Pred pripravo sadja in zelenjave očistite deske, pripomočke, umivalnik in pulti z vročo milnico. Očistite med olupitvijo in rezanjem različnih pridelkov, saj lahko bakterije z zunanje strani, sveže nabrana kantavruda, prenesete na drug kos, kot je na novo nabran paradižnik, ki ga režete za solato.
Če ne uporabljate svojih pridelkov, razmislite o nakupu lokalnega na trgu kmetov, saj daljši časi prevoza od dobaviteljev do trgovin z živili spodbujajo onesnaženje in rast bakterij. Kupite samo tisto, kar potrebujete, in se prepričajte, da so listnate zelenice in predmeti, kot so narezane melone, shranjeni na ledu.
Zamenjajte raznolikost pridelka, ki ga jeste, še posebej, če kupujete hrano, ki je niste pridelali. To je prehransko smiselno, vendar tudi omejuje potencialno izpostavljenost kateri koli vrsti pesticidov ali nevarnim mikrobom. Ko je doma, počakajte, da ga operete do tik pred uporabo. Pred pranjem in shranjevanjem pospešuje rast bakterij in pospešuje kvarjenje.
Preden shranite svoj proizvod, kupljen ali izkopan z vrta, odstranite vrhove zelenjave, kot sta zelena in zunanji listi večine zelenja, ki imajo več umazanije in ostankov pesticidov kot notranji listi. Vse predmete, ki potrebujejo hlajenje, nad surovim mesom, perutnino in morskimi sadeži, shranite v perforirane vrečke, da omogočite kroženje zraka.
Kako prati zelenjavo in pridelati
Medtem ko pranje vrtne zelenjave ne bo v celoti odstranilo ali ubilo pokukajočih mikrobov, je učinkovit način za zmanjšanje njihovega števila. Odstranila bo tudi vsako dolgotrajno umazanijo in že omenjene oprijete polže in pajke.
Pri pranju sveže zelenjave ali sadja ni treba uporabljati detergentov ali belila; V resnici je to lahko nevarno, ali pa lahko vsaj naredi okus pridelka. Medtem ko obstajajo komercialno dostopna kemična pralna sredstva za zelenjavo in sadje, FDA ni ocenila njihove potencialne varnosti. Preprosto uporabite navadno navadno hladno vodo iz pipe - ne več kot 10 stopinj hladnejšo od pridelka, da preprečite vstop mikroorganizmov v cvetove ali stebla..
Tekoča voda je treba uporabljati v večini primerov. Čistilno krtačo lahko uporabljate na trdih izdelkih iz lupine. Če morate izdelke namočiti, uporabite čisto posodo in ne po možnosti onesnaženo pomivalno korito. V vsako skodelico vode lahko dodate ½ skodelice destiliranega kisa, da zmanjšate bakterije, čemur sledi dobro spiranje vode. To lahko vpliva na teksturo in okus, zato bodite pozorni.
Nekoliko drugačen način čiščenja pridelanega ali kupljenega sadja in zelenjave bo potreben, odvisno od pridelka, vendar je nekaj splošnih smernic:
- Listnato zelenico, kot solato, je treba ločiti in liste posamično sprati, pri čemer se zavržejo poškodovani zunanji listi. Morda boste želeli, da posebej drobne liste v nekaj minutah potopite v vodo, da razpršite umazanijo. Zelišča lahko potopite tudi v hladno vodo. Nato jih posušite s čistimi papirnatimi brisačkami ali uporabite vrtalnik solate.
- Jabolka, kumare in druge izdelke iz trdega mesa je treba dobro oprati pod tekočo vodo in / ali olupiti, da odstranite konzervans voska, ki ga pogosto najdemo v kupljenih izdelkih v trgovini. Korenasto zelenjavo, na primer repo, olupke in korenje, očistite pod tekočo vodo ali jih olupite.
- Melone (pa tudi paradižnik) so zelo dovzetne za kontaminacijo z mikroorganizmi, zato jih temeljito operite in umijte pod tekočo vodo, preden lupite lupine s plodov in jih nasekljate. Salmonela ponavadi raste na rezanih površinah ali na steblu, brazgotinah, razpokah ali drugih poškodovanih območjih. Odstranite jih pred nadaljevanjem dela z melono in v dveh ali treh urah hladilno shranite vse neuporabljene melone.
- Mehko sadje, kot so slive, breskve in marelice, je treba oprati tik pred jedjo ali pripraviti pod tekočo vodo in nato posušiti s čisto papirnato brisačo. Drugo sadje, kot so grozdje, jagode in češnje, je treba do uporabe hraniti neoprano, nato pa jih pred jedjo ali pripravljanjem nežno oprati pod tekočo hladno vodo..
