Kaj je Emmer Wheat Informacije o rastlinah pšenice Emmer

Ste mislili, da sem samo preusmeril teme? Ne, farro je pravzaprav italijanska beseda za tri sorte heirloom zrn: einkorn, pira in prašičja pšenica. Kot vsaka od teh treh zrn je beseda farro piccolo, farro grande in farro medio postala beseda ulov. Torej, kaj natančno je emmer pšenica in katere druge podatke o emmeri pšenice in podatke o prehrani lahko izkopljemo?

Kaj je Emmer Wheat?

Emmer (Triticum dicoccum) je član družine pšenice enoletnih trav. Nizko donosna bujna pšenica, ki je v obliki ščetinastega dodatka, je bila emmer prvič udomačena na Bližnjem vzhodu in je bila v starih časih zelo gojena..

Emmer je olupljena pšenica, kar pomeni, da ima močne temnice ali luske, ki obdajajo zrna. Ko se zrno zmelje, se pšenični špic razbije na šilce, ki zahtevajo mletje ali luščenje, da se zrnje sprosti iz lupin.

Druga dejstva o pšenici Emmer

Emmer se imenuje tudi škrobna pšenica, riževa pšenica ali dvozrnat pira. Nekoč zelo dragocen pridelek, do nedavnega je emmer izgubil svoje mesto med pomembnim gojenjem žita. Še vedno ga gojijo v gorah Italije, Španije, Nemčije, Švice, Rusije in v zadnjem času tudi ZDA, kjer so ga do pred nekaj leti uporabljali predvsem za živino.

Danes vidite številne priljubljenosti emmerja v številnih menijih, čeprav je pogostejša beseda "farro" običajno beseda, ki jo vidite. Zakaj je torej emmer ali farro postal tako priljubljen? Farro ima po vseh računih koristi za zdravje mnogih od nas.

Prehrana pšenice Emmer

Emmer je bil več tisoč let hranljiv vsakdanji izdelek starih Egipčanov. Izvira pred tisoč leti in je našel pot v Italijo, kjer jo še danes gojijo. Emmer je bogat z vlakninami, beljakovinami, magnezijem in drugimi vitamini. V kombinaciji s stročnicami je popoln vir beljakovin, kar je odličen dodatek k vegetarijanski prehrani ali za vse, ki iščejo rastlinsko hrano z visoko vsebnostjo beljakovin..

Kot sem že omenil, je odlično solatno zrno in ga lahko uporabimo za pripravo kruha ali testenin. Okusna je tudi v juhah in srčen nadomestek jedi, ki običajno uporabljajo riž, kot je zelenjavni curry nad rižem. Poskusite uporabiti farro namesto riža.

Skupaj s tremi zrni, ki jih skupaj imenujemo farro (einkorn, pira in ječmen), obstajajo tudi sorte heirloom, kot je turška rdeča pšenica. Turško rdečo so v ZDA prinesli ruski in ukrajinski priseljenci v 19. stoletju. Vsaka sorta ima podobne prehranske sestavine in le nekoliko drugačne okuse. Če v meniju restavracije vidite farro, boste morda dobili katero od teh zrn.

V primerjavi s sodobnimi sortami pšenice so starodavna zrna, kot je emmer, nižja v glutenu in večja v mikronutrientih, kot so minerali in antioksidanti. Povedano je, da vsebujejo gluten, prav tako vse starodavne pšenice. Gluten je sestavljen iz različnih beljakovin, ki jih najdemo v zrnju. Medtem ko nekateri ljudje, ki reagirajo na gluten v sodobnih zrnih, morda ali ne bodo občutljivi na tiste iz starodavnih zrn, prah ne predstavlja dobre izbire za tiste, ki so občutljivi na te beljakovine. Ljudje s celiakijo naj se jim v celoti izogibajo.