Ali so vse brinove jagode užitne - ali je varno jesti brinove jagode
Najprej je treba natančneje pogledati, kaj štejemo za brinovo jagodo. Juniper je iglavce, ki se naravno pojavlja v mnogih delih sveta. Najdemo jih v obliki majhnih razraslih grmovnic, srednje velikih grmovnic, tik do srednje velikih dreves. Sorte brina so domače v Severni Ameriki, Evropi in Aziji.
Skozi zgodovino so se v različnih kulinaričnih in zdravilnih receptih uporabljali različni deli brina, čeprav se brinove jagode uporabljajo v najpomembnejših receptih brinove. Vendar te jagode sploh niso jagode; v resnici so mesnati storžki brinov, ki imajo tako majhne, stisnjene luske, da imajo videz podoben jagodičjem.
V srednjem veku so brinove jagode uporabljali za preprečevanje bolezni in okužb. Čeprav je bil del tega kuga-paranoja, brinove jagode imajo antiseptične, protivnetne in protivirusne lastnosti. Indijanci so brinove jagode uporabljali kot zdravilo za zdravljenje vnetega grla, prehlada, bolečin, vročine, glavobolov, vnetij sklepov, omotice, ledvičnih kamnov, pa tudi za aromatiziranje divjačine, peciva in kruha. Okus brinovih jagod naj bi zmanjšal ganljivost divjadi, divjega prašiča, vodnih kokoši in drugih divjadi.
Prašna obloga na brinovih jagodah je pravzaprav divji kvas, zato se brinove jagode že stoletja uporabljajo tudi pri obrtu piva in kruhu; Številni recepti za zaganjanje klica zahtevajo brinove jagode. V Nemčiji avtentično kislo zelje in kislo zelje izdelujejo iz brinovih jagod.
Brinove jagode ne jemo v peščici, naravnost iz grma kot sladke, sočne borovnice, na katere spominjajo. Jagodičeve jagode imajo močan, grenak, rahlo paprikast okus in hrustljavo teksturo. Namesto tega se v recepte doda le majhna količina zrelih brinovih jagod kot aroma ali začimba. Lahko jih dodate cele in sveže iz grmovnice v marinade, mesne rube, lesene sekance ob kajenju mesa ali dodate k nabiranju mesa.
Brinove jagode lahko dodate celo izpiranju las, kisom ali olji za pospeševanje sijočih las. Celotno jagodičje se zaradi zdravilnih lastnosti dodaja tudi čajem in tinkturam ter zmelje v salvete za nego ran. Jagoda brinov lahko traja približno dve leti, da zori za uporabo. Ko so zreli, spremenijo prašno modro v črno barvo. Zrele, a še vedno zelene brinove jagode se uporabljajo za izdelavo džina.
Ali lahko jeste brinove jagode, ki jih nabirate?
Zdaj, preden začnete na svojem dvorišču nahraniti brinove jagode, je pomembno razmisliti o nekaterih stvareh. Prvič, ali je varno jesti brinove jagode? Obstaja več kot 45 različnih vrst brina. Vse brinove jagode vsebujejo močno olje Thujone. To olje lahko povzroči motnje v želodcu, drisko in težave z ledvicami, če jih zaužijemo v večjih količinah.
Nekatere sorte brinovega jagodičevja vsebujejo varne, nizke količine Thujoneja, druge sorte pa vsebujejo visoko raven in vas lahko zelo razbolijo. Navadna brina, Juniperus communis, je sorta, ki se najpogosteje uporablja za pripravo gina, zdravil in živilskih jedi, saj velja za varno za prehrano ljudi.
Druge užitne brinove jagode vključujejo:
- Juniperus drupacea
- Juniperus phoenicea
- Juniperus californica
- Juniperus deppeana
OPOMBA: Jagode iz Juniperus sabina in Juniperus oxycedrus niso varni za prehrano ljudi in se jih je treba izogibati. Bodite prepričani, da uživate samo jagode iz sorte, za katero veste, da je varna.
Ob iskanju brinovih jagod morate upoštevati tudi lokacijo. Kot pri vsaki užitni rastlini tudi nočete jesti ničesar, kar je morda izpostavljeno škodljivim kemikalijam. Izogibajte se nabiranju brinov, ki rastejo ob cestah, parkiriščih, voziščih ali pokrajinah, ki so obdelane s pesticidi ali kjer lahko pride do kemičnega odtekanja ali odtoka.
Poleg tega brinove jagode na splošno ne veljajo za varne za nosečnice ali doječe ženske. Ravnanje z brinovimi rastlinami lahko povzroči draženje kože, zato lahko pomagajo rokavice.
