Ali lahko sveže paradižnike zamrznemo - kako zamrzniti vrtne paradižnike
Rad o sebi razmišljam kot o odličnem, če včasih lenem kuharju. Kuham precej vsak večer v tednu, ne samo zato, ker lahko prihranim denar in poskrbim, da se prehranjujemo zdravo - vsaj en obrok vsak dan. Isti razlog za sajenje zelenjavnega vrta. Tako sem imel z letošnjimi letvami brave in ohranjanjem letine paradižnika vse namere, da konzerviram poletni obred.
Ampak jaz sem se zaposlil. Ali pa sem morda res len. Mogoče pa me odstrani dejstvo, da našo kuhinjo imenujemo "kuhinja", ker je tako majhna, da se lahko dobesedno preusmerim iz umivalnika na štedilnik. Ne glede na razlog (pretirano sem zaposlen), se nikoli nisem lotil konzerviranja, vendar tudi nisem mogel zdržati misli, da bi zapravil vse te krasne paradižnike.
Tako da me je ta zagorelost spraševala, ali lahko zamrznete svež paradižnik? Veliko drugih proizvodov je mogoče zamrzniti, zakaj ne paradižnik? Ali je pomembno, katero vrsto paradižnika lahko zamrznete? Po majhni raziskavi, ki mi je zagotovila, da lahko svež paradižnik zamrznete, sem se odločil, da ga poskusim.
Zamrzovanje in konzerviranje žetve paradižnika
Obstaja nekaj različnih metod zamrzovanja paradižnika z vrta. Seveda sem se odločil za najlažji pristop. Paradižnik sem opral, posušil in nato naluknjal v velike vreče z zadrgo in jih vrgel v zamrzovalnik. Ja, to je vse. Resnično kul stvar zamrznitve paradižnika z vrta na ta način je, da kožine, ko jih odmrznejo, takoj zdrsnejo!
Za ohranjanje letine paradižnika je potreben bodisi večji zamrzovalnik, ki ga nimamo v „kuhinji“, ali zamrzovalnik za prsi, kar počnemo. Če vam primanjkuje dodatnega prostora za zamrzovanje, jih lahko predhodno pripravite, da prihranite nekaj prostora. Paradižnik operemo in narežemo na četrtine ali osmine, nato jih dušimo 5-10 minut.
Potisnite jih skozi sito ali jih pulzirajte v hranilniku. Nato jih lahko po želji začinite z malo soli ali pa pire preprosto prelijete v posodo in zamrznete. Bodite prepričani, da pustite malo prostora v posodi, tako da, ko pire zamrzne, mora nekje iti. Prav tako lahko nalijete v zamrzovalne vrečke zip-loc in zamrznete na piškotno ploščo, ravno. Potem se lahko raven zamrznjen pire enostavno in lepo zloži v zamrzovalnik.
Druga metoda je, da paradižnik dušimo pred zamrzovanjem. Paradižnik zopet operemo, odstranimo peclje, olupimo in jih nato četrtimo. Kuhajte jih, pokrite, 10-20 minut. Ohladite jih in zapakirajte kot zgoraj za zamrzovanje.
Oh, kakšne vrste paradižnika je mogoče zamrzniti, to bi bila katera koli vrsta. Češnjeve paradižnike bi lahko tudi zamrznili. Ta vrsta konzerviranja deluje dobro, če želite zamrznjeni paradižnik uporabiti v omakah, juhah in solkah, vendar ne pričakujte, da bodo zamrznjeni paradižniki dobro delovali na sendviču z BLT. Hudič bi imel čas, da bi nasekal zamrznjen paradižnik, ki je bil zamrznjen; šlo bi za popadke. Kar se mene tiče, v prihodnosti zagotovo vidim kakšno domačo rdečo omako.
