Užitni listi okra - Ali lahko jeste liste okra

Mislimo, da je okra izvirala iz Afrike, gojenje pa se je razširilo na Bližnji vzhod, Indijo in v južni tok Severne Amerike, ki so jo najverjetneje prinesli Francozi prek zahodne Afrike. Odtlej je postalo priljubljeno živilo v južnih delih ZDA.

Medtem ko je strok najbolj priljubljen, so listi okra res tudi užitni. Ne le listja, ampak tudi lepo cveti.

Uživanje listov okra

Okra je vrsta rastline hibiskusa, ki se goji v okrasne namene in kot pridelek hrane. Listi so srčasti, nazobčani, srednje velikosti, svetlo zeleni in prekriti z majhnimi ščetinami. Listi rastejo izmenično s 5-7 režnjami na steblu.

Okrajevi stroki so tradicionalna sestavina gumbe in so vidni v drugih južnih jedeh. Nekateri jih ne marajo, ker so stroki sluzavi, dolga beseda za sluz. Stroki se pogosto uporabljajo, kot pri gumbu, za zgoščevanje juh ali enolončnic. Izkaže se, da imajo užitni listi okra tudi ta zadebelitev. Liste lahko jemo surove ali kuhane, kot špinačo, in lep šifon (tanko narezan trak), dodan enolončnici ali juhi, ga bo zgostil tako, kot bi škroba ali koruzni škrob.

Kot rečeno, so cvetovi užitni, prav tako pa tudi seme, ki ga lahko mletimo in uporabimo kot nadomestek kave ali pritisnemo na olje.

Okus listov naj bi bil precej blag, vendar malo travnat, zato dobro deluje z drznimi okusi, kot so česen, čebula in paprika. Najdemo ga v številnih indijskih curryjih in se dobro ujema tudi z mesnimi jedmi. Listi okra so bogati z vlakninami, vsebujejo pa tudi vitamine A in C, kalcij, beljakovine in železo.

Liste okraja pobirajte od konca poletja do jeseni in jih takoj uporabite ali hranite v plastični vrečki v hladilniku do tri dni.