Shranjevanje Chili Paprike - Kako sušiti pekoče paprike
Paprike lahko posušite brez predhodne obdelave, vendar povečajo okus in so varnejše, če jim hitro posvetlite, preden jih posušite. Štiri minute jih potopite v vrelo vodo in nato hitro ohladite sadje v ledeni kopeli. Osušite jih in lahko začnete ne glede na postopek sušenja.
Po želji lahko odstranite tudi kožo, kar zmanjša čas sušenja. Kožice odstranimo, sadje blanširamo šest minut in ohladimo. Koža se bo luščila takoj.
Prav tako jih lahko pražite nad plamenom, dokler se koža ne zakrkne, nato pa olupite poper. Pri rokovanju s papriko uporabljajte rokavice, da preprečite prenos olj na kožo.
Ni skrivnost, kako sušiti pekoče paprike ali celo sladke, obstaja pa več načinov sušenja. Uporabite dehidrator, mrežaste ali žične regale, jih obesite, posušite v pečici ali pa le položite papriko na pult v zelo sušnih podnebjih. Meso lahko razrežete na 1 palčne koščke in se bo hitreje posušilo, nato pa posušeno meso zdrobite ali zmeljete.
Pekoča paprika ima velik del svoje toplote v semenih, zato se morate odločiti, ali boste semena pustili v paprikah ali jih odstranili. Medtem ko so semena pekoča, je pravzaprav struga paprike najvišja vsebnost kapsuma, ki proizvaja toploto. Semena so vroča, ker so v stiku s to pitovo opno. Paprike so bolj prijetne in enostavnejše za uporabo, če odstranite seme in rebra v notranjosti, če pa imate radi dodatno toploto, jih lahko pustite v.
Sušenje paprik v celoti je najhitrejši in najpreprostejši način. Postopek ne zahteva priprave, razen pranja sadja. Vendar ne pozabite, da celotno sušenje paprike traja dlje kot sušenje cepljenega sadja in ga je treba opraviti tam, kjer je zelo suho, ali se bodo plesni ali gnili, preden se popolnoma posušijo. Da paprike posušite, ne da bi jih razrezali, jih preprosto nataknite na nekaj vrvice ali niti in jih obesite na suho mesto. Za popolno sušenje bodo potrebovali nekaj tednov.
Semena lahko posušimo tudi ločeno in jih uporabimo kot semena čilija, ki so zdrobljena ali uporabljena cele.
Sušenje pekoče paprike povečuje njihovo toploto, zato upoštevajte, da uporabljate konzervirano sadje.
Shranjevanje Chili Peppers
Vse vaše trdo delo bo odpadlo, če ne boste znali pravilno hraniti paprik. Ne smete biti shranjeni na vlažnem območju, kjer je vlaga. Suha paprika bo absorbirala to vlago in jo delno rehidrirala, kar odpira potencial plesni. Pri shranjevanju čili paprike uporabljajte plastiko, ki preprečuje vlago. Hranite jih na hladnem, temnem prostoru.
