Vodnik za spravilo sladkorne trsa Naučite se, kdaj obirate rastline sladkorne trsa
Nabiranje sladkorne trsi je približno pozno jeseni, ko so trsi visoki in debeli. Če načrtujete, da naredite svoj sirup, in prepričan sem, da je tako, pobirajte čim bližje prvem datumu zmrzali na vašem območju, vendar ne tako pozno, da bi jih prvi zmrzal. Če jih mraz zadene, se hitro zgodi izguba sladkorja.
Kako pridelate sladkorno trsko?
Komercialni nasadi sladkornega trsa na Havajih in v Louisiani uporabljajo stroje za spravilo sladkorne trsa. Pridelovalci floridnega trsa v glavnem pridelujejo ročno. Za domačega pridelovalca je najverjetnejši pobiranje rok, ki je dolgotrajno in naporno.
Z ostro mačeto razrežite palice čim bližje tlom. Pazite, da ne umažete umazanije. Sladkorna trsa je trajnica in korenine, ki jih puščajo pod zemljo, bodo prihodnje leto rasle.
Ko se trsi razrežejo, jih olupite z listov in položite odstranjene liste čez korenine sladkornega trsa, skupaj z dodatnim mulčenjem in slamo, da jih zaščitite čez zimo.
Objavite sirup za spravilo sladkorja
Obrišite palice čisto pred plesnijo, umazanijo ali žuželkami. Potem je čas, da uporabite stiskalnico za sladkorni trs ali pa sesek iz trsa sesekljate na koščke, dovolj majhne, da se prilegajo v veliko zalogo iz nerjavečega jekla. Uporabite zelo oster cepilnik za meso. Trsi pokrijemo z vodo in iz njih skuhamo sladkor, običajno v uri ali dveh. Med kuhanjem okusite vodo, da ugotovite, ali je sladka.
Odcedite trs iz soka, zadrževanje soka. Vrnite sok v lonec in ga začnite vreti. Ko vre, se koncentrira in postaja debelejša in slajša. To bo trajalo nekaj časa in proti koncu bo morda le kakšen centimeter zgoščenega soka.
Nalijte centimeter ali približno toliko preostalega soka v manjšo ponev (iz nerjavečega jekla) in počakajte, da zavre. Pazi natančno; nočeš, da gori. Mehurčki se začnejo v tej zadnji fazi videti gosto in gasti. Za merjenje konsistence uporabite žlico, namočeno v sirup. Nočeš, da je preveč debel.
Potegnite ga s vročine, ko je želene konsistence, pustite, da se nekoliko ohladi, nato sirup vlijte v zidarski kozarec.
