Nabiranje rastlin amaranta, ko je čas nabiranja amaranta
Amarant je rastlina, ki spada v eno od štirih kategorij: žito, zelenjavo, okrasno ali plevel. Razlike so bolj ali manj kulturne preference, saj so vse vrste užitne in zelo hranljive. Tako zelena kot semena sta užitna, zelenice so po okusu nekoliko podobne špinači, semena pa se zmeljejo v moko ali pojedo podobno kot kvinoja s podobnim beljakovinskim udarom.
Medtem ko od 60-70 vrst amaranta 40 velja za domorodne Amerike, verjetno rastete eden od treh: A. hipohondriakus (Prinčevo pero), A. cruentus (Vijolični amarant) oz A. trobojnica (Tampala, ki jo gojijo predvsem zaradi svojih listov). Semena iz prvih dveh so sivo bela do bledo roza, medtem ko je slednja črna in sijoča.
Nabiranje amarantovih zrn iz vseh vrst amaranta je v redu, vendar je v nekaterih arenah mešanje črnega semena z bolj zrnatimi zrni za onesnaževalec, ki je čisto kozmetično razmišljanje, saj so vsa užitna.
Kdaj nabirati amarant
Skoraj takoj lahko začnete nabirati rastline amaranta za zelenice. Mlade zelenice so kot nalašč za solate, starejše zelenice pa je bolje, če jih kuhamo kot špinačo.
Semena zorijo približno tri mesece po sajenju, običajno sredi do poznega poletja, odvisno od podnebja in kdaj ste posadili. Pripravljeni so za žetev, ko začnejo padati s cvetne glave (rese). Nežno tresejte rese. Če vidite, da semena padejo iz rese, je čas za obiranje amaranta.
Kako pospraviti amarant
Zdaj, ko ste ugotovili, da je seme pripravljeno za trgatvo, lahko rastline obrežete, obesite in posušite, nato pa ločite seme od pege, ali počakajte, da rezite rese iz rastline na suh dan, 3-7 dni po močnem mrazu. Do takrat bodo semena zagotovo suha. Vendar pa so ptice morda prišle na veliko več od njih.
Drug način za obiranje amaranta je, ko začnejo semena zlahka padati iz rese, vzemite semenske glave v roke in jih podrgnite po vedru, da boste ulovili seme. Slednja metoda bo na ta način zahtevala več letin, da se odstranijo vsa preostala semena, ko se posušijo. Prav tako zmanjšuje količino odpadkov in odpadkov, ki jih je treba odstraniti.
Ne glede na to, kako pobirate semena amaranta, boste morali iz semena odkriti seme. To lahko storite s pomočjo zaporednih sitov; zložite sita različnih velikosti od najmanjšega na dnu do največjega na vrhu in potresite semena in sesekljajte skozi njih. Ko boste lovili sito, boste ostali samo s semeni.
Za odstranitev semen iz semen lahko uporabite tudi metodo "rampe". Temu rečemo tudi metoda 'udarec in leti', ki jo je treba narediti zunaj, da v kuhinji ne želite nereda. Piškotni list postavite ravno na tla in s pomočjo rezalne plošče ustvarite kotno klančino. Seme vlijemo na list piškotov in pihamo proti rampi. Semena se bodo dvigala po rampi in nazaj navzdol, medtem ko bo odrezal ven za rezalno desko.
Ko ste pobrali amarant, ga morate pred shranjevanjem popolnoma posušiti; v nasprotnem primeru bo plesen. Pustite ga na pladnjih, da se posuši na soncu ali v bližini zaprtega vira ogrevanja. Občasno mešajte seme, dokler se popolnoma ne posušijo. Shranjujte jih v zrakotesni posodi na hladnem in suhem prostoru do 6 mesecev.
