Nabiranje lovorjevih listov, ko nabiramo lovorjeve liste za kuhanje

Bay lovor je zimzelen grm, ki raste v conah USDA 8 in več. Njeni privlačni sijajni zeleni listi so zvezdna atrakcija, uporabljena posušena v različnih jedeh, kot so juhe in enolončnice. Je ključna sestavina Bouquet de garni in je podpisano zelišče v dobro znani začimbi Old Bay.

Ko je rastlina stara nekaj let, lahko začnete nabirati lovorjev list. Razen če nekaj let počakamo, da rastlina dozori, ni določenega časa obiranja lovorjevega lista; listje lahko pobiramo skozi celotno rastno sezono.

Kako obirati lovorjev list

Pri nabiranju lovorjevih listov izberite največje liste. Za razliko od drugih zelišč, ki so na vrhuncu, ko so mladi in nežni, ima lovorjev list bolj intenziven okus, ko je starejši. Kot rečeno, lahko lovorov list nabiramo med rastno sezono, če pa želite nabirati šopek naenkrat, pobirajte na srednjem poletju, ko so listi na vrhuncu, kar zadeva eterična olja, od tod tudi okus.

Preprosto ročno nabirajte ali odrezujte velike, neokrnjene lovorjeve liste za žetev. Pekač obložite s papirnatimi brisačkami in liste razprostrite. Ali pa listje položite posamično, brez prekrivanja, in posušite na koščku mrežastega zaslona.

Trgovinski kupljeni suhi zaliv je ponavadi suh do kosti, vendar imajo sveže posušeni listi boljši, globlji okus. V idealnem primeru sušite liste med 48-72 urami. Če bi raje imeli kostne lovorjeve liste, pustite, da se sušijo dva tedna na toplem, zunaj neposredne sončne svetlobe.

Zakaj sušite liste? Sveži lovorjevi listi so ponavadi grenki, sušenje pa razburi njihovo grenkobo. Ko je suho, lovorjeve liste hranite v nepredušno zaprti plastični vrečki izven neposredne sončne svetlobe pri temperaturi med 65 in 70 F. (18-21 C) do enega leta.