Kako sušiti zelišča - različne metode
Obesiti zelišča, da se posušijo pri sobni temperaturi, je najlažji in najcenejši način, kako sušiti zelišča. Odstranite spodnje liste in povežite štiri do šest vej skupaj, pritrdite jih z vrvico ali gumijastim trakom. Postavite jih na glavo v rjavo papirnato vrečko, pri čemer se stebla štrlijo in zavežejo. Na vrhu vrtajte majhne luknje za kroženje zraka. Vrečko obesite na toplo, temno, približno dva do štiri tedne, občasno preverjajte, dokler se zelišča ne posušijo.
Ta postopek najbolje deluje z zelišči z nizko vsebnostjo vlage, kot so:
- Koper
- Majaron
- Rožmarin
- Poletni slani
- Timijan
Zelišča z visoko vsebnostjo vlage bodo plesen, če jih ne posušimo hitro. Če boste to vrsto zelišč posušili na zraku, poskrbite, da bodo svežnji majhni in v dobro prezračenem prostoru. Ta zelišča vključujejo:
- Bazilika
- Origano
- Tarragon
- Limonin balzam
- Meta
Zelišča za sušenje pečice
Za sušenje zelišč se pogosto uporablja kuhinjska pečica. Mikrovalovne pečice se lahko uporabljajo tudi za hitrejše sušenje zelišč. Ko zelišča sušite v pečici, liste ali stebla položite na piškotni list in jih približno eno do dve uri segrejte z odprtimi vrati pečice pri približno 180 ° F (82 ° C). Mikrovalovna zelišča na papirnati brisači visoko približno eno do tri minute obračajo vsakih 30 sekund.
Pri sušenju zelišč je treba kot zadnjo možnost uporabiti mikrovalovne pečice. Medtem ko zelišča v mikrovalovni pečici hitreje sušijo, lahko to zmanjša vsebnost olja in arome, še posebej, če se prehitro posuši.
Suha zelišča z uporabo električnega dehidratorja
Drugi hiter, enostaven in učinkovit način sušenja zelišč je sušenje zelišč z električnim dehidratorjem. Temperaturo in kroženje zraka je mogoče lažje nadzorovati. Dehidrator predgrejte med 95 ° C (35 ° C) do 115 ° F (46 ° C) ali nekoliko višje za vlažnejša območja. Zelišča v enem sloju postavite na pladnje za dehidrator in posušite kjer koli od ene do štiri ure, občasno preverite. Zelišča so suha, ko se drobijo, stebla pa se zlomijo, ko so upognjena.
Kako sušiti zelišča z drugimi metodami
Sušenje zelišč pladnja je še ena metoda. To lahko storite tako, da pladnje zložite drug na drugega in postavite na topel, temen prostor, dokler se zelišča ne posušijo. Prav tako lahko odstranite liste s stebel in jih položite na papirnato brisačo. Pokrijte z drugo papirnato brisačo in po potrebi nadaljujte s plastenjem. Posušite v hladni pečici čez noč, pri čemer uporabljate samo luč v pečici.
Sušnih zelišč v kremenčevem pesku se ne sme uporabljati za užitna zelišča. Ta metoda sušenja zelišč je najbolj primerna za obrtne namene. Na dno starega škatla za čevlje položite plast kremenčevega peska, po vrhu razporedite zelišča in jih obložite z več kremenčevega peska. Škatlo za čevlje postavite v toplo sobo za približno dva do štiri tedne, dokler se zelišča temeljito ne posušijo.
Ko se zelišča posušijo, jih hranite v nepredušnih posodah z oznako in datumom, saj jih je najbolje uporabiti v enem letu. Postavite jih na hladno in suho mesto proč od sončne svetlobe.
Ne glede na to, ali ste se odločili poskusiti zelišča za sušenje v pečici, viseča zelišča, da se posušijo, zelišča v mikrovalovni pečici ali suha zelišča z električnim dehidratorjem, si boste vzeli čas za to, da boste shranili okus poletja za zimske mesece.
