Nabiranje užitnih cvetov Kako in kdaj nabirati užitne rože
Cvetove že stoletja uporabljajo od Kitajske do Maroka do Ekvadorja za pripravo čajev, tinkture in aromatik, uporabljajo pa jih tudi v kulinariki od juh do pite in celo pomfritov. To ne pomeni, da je vsaka roža, ki jo srečate, užitna. Mnogi od nas že uporabljajo cvetove z naših zeliščnih vrtov, vendar je veliko drugih užitnih cvetov.
Preden naberete cvetje, ki ga boste jedli, pa se prepričajte, da najprej ugotovite cvet. Nekateri cvetovi so videti kot užitna roža, vendar niso. Ne jejte cvetov, če imate seneni nahod, astmo ali druge alergije. Jejte le tiste, ki so ekološko pridelane; nočete zaužiti pesticidov.
Katere rože so užitne?
Obstaja veliko užitnih letnih in večletnih cvetov, zato imate ob nabiranju cvetov za hrano veliko možnosti. Nekatere od njih, na primer vrtnice ali ognjiči, ste morda že slišali. Sledi seznam letnih cvetov, vrednih okusa.
- Kalendula - paprikasta zvarka
- Garland krizantem - blag
- Afriški ognjič - oster
- Ognjič Signet - citrusi
- Nasturcij - paprika
- Pansy / viola - sladka
- Petunija - blaga
- Salvia - mošusna
- Ananas žajbelj
- Radish - začinjeno-pekoče
- Snapdragon - blag do grenak
- Dišeča geranija - z jabolčnimi ali limoninimi poudarki
- Škrlatni fižol tekač
- Squash (poskusite jih polnjene!)
- Sončnica
- Tuberozna begonija
Trajnice cvetijo svoje mesto tudi v kulinaričnem svetu. Cvetove katere koli od teh rastlin lahko jeste:
- Dojenčkov dah
- Čebelji balzam
- Stebelna roža - čebula
- Dianthus - klinček
- Daylily
- Dandelion - grenak
- Rdeča detelja - sladka
- Hollyhock - rahlo grenak
- Tulipan - sladek
- Vijolična
Lahko tudi jeste:
- Apple cveti
- Elderberry
- Hibiskus
- Lipa
- Siva
- Medenina
- Sliva
- Vrtnica cveti
S tako raznolikostjo, stavim, da si prizadevate začeti nabirati užitne rože; preberite si, če želite izvedeti, kako in kdaj nabirati užitno cvetje.
Kako spraviti užitno cvetje
Preden se potopite v nabiranje vsake užitne rože, ki jo najdete, boste vedeli, kdaj nabirati užitne rože, da boste lahko nabrali sveže in najbolj aromatične cvetove. Nabirajte cvetje za prehranjevanje ali za dekor v najbolj hladnem delu dneva, bodisi zgodaj zjutraj, ko rosa izhlapi, bodisi pozno popoldne, ko dnevna vročina mine.
Ko nabirate rože na njihovem vrhuncu, se izognete nabiranju tistih, ki še niso popolnoma odprti ali se začnejo veneti, kar bo zmanjšalo njihovo aromo. Nabrani na vrhuncu so cvetovi kot zelišča, njihova hlapna olja in sladkorji so najvišji pred fotosintezo in jih toplota pretvori v škrob.
Pobirajte rože in jih nežno položite v zasenčeno košaro ali škatlo, pri čemer pazite, da jih ne zdrobite. Nežno očistite umazanijo ali hrošče, rože pa hranite v hladilniku do pripravljenosti za uporabo. Pred uporabo cvetov jih operite in odstranite reproduktivne dele cvetov. To, kar počnete, je odstranjevanje cvetnega prahu, kar lahko vpliva na okus in nekateri ljudje so alergični nanj.
Upoštevajte, da niso vsi deli nekaterih cvetov užitni. Na primer kosteni in viola so povsem užitni, vrtnice, kalendula, tulipani, krizanteme, juka in sivka pa imajo le užitne cvetne liste. Olupite samo cvetne liste za uporabo pri kuhanju in zavreči preostali del rože.
Vrtnice, pa tudi diantus, angleške marjetice, ognjičevi rogljički in krizanteme imajo na dnu cvetnih listov belo območje, kjer se pritrdijo na steblo. Tudi to je treba odstraniti, saj je precej grenko.
Malo hranjenja cvetja z vaše strani bo dodalo nekaj zanimivega odtenka okusa vaši slastni kuhinji, pa tudi nekaj ne tako subtilnih brizg barve in vonja.
