Kdaj obirati čajne rastline Informacije o nabiranju čajnih rastlin

Milijarde ljudi vsak dan računajo na skodelico pomirjujočega čaja, a verjetno večina teh milijard nima pojma, iz česa je njihov čaj. Seveda, morda dobijo idejo, da je čaj iz, seveda, listov, ampak kakšne liste? Camellia sinensis proizvaja skoraj vse svetovne čaje od črnih do oolong do belih in zelenih.

Camellias so priljubljeni vrtni primerki, izbrani zaradi svoje živahne barve pozimi in jeseni, ko še malo cveti. To so drugačne sorte kot tiste, ki se gojijo za čaj. Camellia sinensis lahko gojijo na sončnih do delno zasenčenih območjih v conah USDA 7-9. Dovoljeno, da raste neprimerno, rastlina naravno zraste v velik grm ali majhno drevo ali pa se lahko obrezuje do višine približno 3 metra (.9 m), da olajša nabiranje čajevcev in pospeši novo rast.

Kdaj nabirati čajne rastline

C. sinensis je zelo trdoživ in lahko preživi temperature, ki so nizke kot 0 F. (-18 ° C), vendar bo zaradi hladnejših temperatur rastlina počasneje rasla in / ali postala v mirovanju. Približno 2 leti traja, da je rastlina dovolj zrela za nabiranje čajnih rastlin, in približno 5 let, da rastlina resnično postane proizvajalec čajnih listov.

Kdaj torej lahko pobirate čajne rastline? Za čaj se uporabljajo samo mladi, nežni listi in brsti. Zato rastlino obrežite: olajšati novo rast. Konice rastline obrežite pozno pozimi. Nabiranje čajnih rastlin se lahko začne spomladi, ko rastline začnejo izpadati. Ko se novi poganjki pojavijo na konicah obrezanih vej, jim dovolite, da rastejo, dokler se 2-4 ne razkosajo. V tem trenutku ste se pripravljeni naučiti žetve Camellia sinensis.

Kako spraviti Camellia sinensis

Skrivnost priprave odličnega zelenega čaja je, da na novo pomladansko rast poberemo samo dva prva lista in listni brst. Tudi na tržnici se obiranje še vedno izvaja ročno, saj stroji lahko poškodujejo listje razpisa. Ko listje olupi, jih v tankem sloju razporedimo po pladnju in nato pustimo, da se posušijo na soncu. Čaj lahko obirate vsakih 7–15 dni, odvisno od razvoja nežnih poganjkov.

Za pripravo črnih čajev, ki jih običajno obiramo julija in avgusta, ko so temperature na vrhuncu, se uporabljajo različni postopki.

Če želite uporabiti svoje čajne liste, jih parite 1-2 minuti, nato pa takoj tecite pod hladno vodo, da zaustavite postopek kuhanja (temu pravimo šokantno) in jim omogočite, da ohranijo živo zeleno barvo. Nato mehke liste zvijte med rokami ali s suši mat v cevi. Ko čajne liste zvijemo v epruvete, jih damo v varno posodo v pečici in jih pečemo pri 215 F. (102 ° C) 10-12 minut, tako da jih obračamo vsakih 5 minut. Čaj je pripravljen, ko se listi popolnoma posušijo. Pustite jih, da se ohladijo, nato pa jih hranite v zaprti stekleni posodi.